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荷兰豆别名荷仁豆、食荚豌豆，虽非传统中药，但其食疗功效早已被古人认可。元代《饮膳正要》记载其 “味甘平，无毒，调顺营卫，益中平气”；清代《随息居饮食谱》赞其 “和中生津，止渴下气”；明代《滇南本草》亦提及 “荚甘脆，解热毒，敷疮疖可消肿”。现代营养学更佐证，荷兰豆富含膳食纤维、维生素 C、维生素 K 及钾、钙等矿物质，膳食纤维能促进肠道蠕动、预防便秘，维生素 C 增强免疫力，搭配各类食材炖煮清炒，既能解腻开胃，又能养护脏腑，堪称冬日养生 “性价比之王”。
一、荷塘小炒：清肠润燥，便秘人群首选🌱
食材清单：
荷兰豆 200 克、莲藕 100 克、干木耳 30 克（泡发后约 100 克）、胡萝卜 50 克、盐 2 克、核桃油 1 小勺、清水少许
详细做法：
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预处理：荷兰豆洗净，撕去两侧老筋（避免口感粗糙）；莲藕去皮切薄片（泡入清水中防止氧化变黑）；胡萝卜切菱形片；干木耳提前 1 小时泡发，撕成小朵，洗净沥干。 -
焯水锁鲜：锅中加足量清水烧开，放入少许盐和 1 滴食用油，依次下入胡萝卜片（焯水 30 秒）、莲藕片（焯水 20 秒）、荷兰豆（焯水 1 分钟）、木耳（焯水 30 秒），烫至食材断生、保持脆嫩后，迅速捞出过凉水，沥干水分备用。 -
急火快炒：热锅倒入少许核桃油，油温烧至六成热（手背靠近锅面有温热感），放入所有焯好的食材，大火快速翻炒 1-2 分钟。 -
调味出锅：加 2 克盐调味，翻炒均匀后，淋入剩余核桃油提亮增香，即可盛出。
养生功效：
莲藕滋阴润燥、木耳清肺润肠、荷兰豆健脾清肠，三者搭配清热不寒凉，膳食纤维丰富，能促进肠道蠕动，尤其适合冬季久坐、便秘或饮食油腻人群。
二、五行养生汤：平衡五脏，全家增强体质🥣
食材清单：
荷兰豆 50 克、甜玉米 1 根（切段约 100 克）、番茄 1 个（中等大小）、干木耳 30 克（泡发后）、山药 100 克、盐 2 克、清水 1500 毫升
详细做法：
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食材预处理：荷兰豆撕去老筋洗净；玉米切段（保留玉米须更清热）；番茄顶部划十字，用开水烫 10 秒去皮切块；木耳泡发后撕小朵；山药去皮切滚刀块（泡入清水中防氧化）。 -
慢炖锁营养：将所有食材一同放入砂锅或炖锅中，加入 1500 毫升清水（水量没过食材 2 厘米），大火煮开后撇去浮沫。 -
文火慢熬：转小火保持微沸状态，慢炖 1 小时，让食材营养充分融入汤中。 -
调味出锅：最后加 2 克盐调味，无需额外加调料，突出食材本身的清甜。
养生功效：
遵循 “五行养生” 理念：玉米（黄色入脾）、番茄（红色入心）、山药（白色入肺）、木耳（黑色入肾）、荷兰豆（绿色入肝），五味调和、五脏同养，汤品清甜易消化，适合全家饮用，尤其能增强老人和孩子的抵抗力。
三、南瓜莲藕荷兰豆：补益心脾，安神助眠🌙
食材清单：
南瓜 150 克、莲藕 100 克、荷兰豆 100 克、植物油 1 小勺、生姜 2 片、盐 2 克、生抽 5 毫升、清水少许
详细做法：
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食材处理：南瓜洗净去皮，切均匀长条块（避免炖煮时碎烂）；莲藕斜切成薄片，再切成长条；荷兰豆撕去老筋洗净备用。 -
焖煮南瓜莲藕：锅中倒入植物油，油热后放入姜片爆香，加入南瓜条和莲藕条翻炒均匀，盖上锅盖焖 3 分钟（中途加 2 勺清水防糊底）。 -
加入荷兰豆调味：待南瓜变软、用筷子能戳透时，放入荷兰豆，加 2 克盐和 5 毫升生抽，翻炒均匀后再盖盖焖 1 分钟，让荷兰豆熟透且保持脆嫩。 -
出锅装盘：翻炒均匀后即可盛出，南瓜的甜、莲藕的脆、荷兰豆的鲜相互融合，口感丰富。
养生功效：
南瓜与莲藕皆味甘性平，归心、脾经，搭配荷兰豆的和中益气，三者协同作用，能补益心脾、养血安神。适合冬季气血不足、失眠多梦、产后体虚或工作劳累导致的心悸健忘人群。
食用安全 & 养生小贴士⚠️
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务必煮熟煮透：荷兰豆未熟透时含皂苷和血球凝集素，食用后可能引发恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，翻炒或炖煮时间建议不少于 3 分钟，确保豆荚变软、颜色变深。 -
特殊人群慎食：痛风患者（荷兰豆含少量嘌呤）、消化不良者需适量食用；脾胃虚寒者建议搭配生姜、红枣等温性食材同煮。 -
搭配禁忌：不宜与菠菜、苋菜等含草酸高的蔬菜同食，以免影响钙吸收；若需同食，可将菠菜焯水去除部分草酸。 -
储存技巧：新鲜荷兰豆用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏可保存 3-5 天；焯水后沥干冷冻，可保存 1 个月，随取随用。
冬日养生不必追求名贵食材，一盘清鲜的荷兰豆，既能解腻开胃、调理肠道，又能兼顾安神强体，根据自身体质选择合适做法，让平凡食材发挥不凡养生效果～ 赶紧收藏起来，解锁冬日健康饮食新方式吧！
THE END
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