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古称"古董羹"，
因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，
它是中国独创的美食，历史悠久。
据考证，东汉时期即有火锅，
唐代白居易的《问刘十九》诗,
"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无?"
重庆火锅
重庆火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖。重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。
日本迷你特色火锅在日本又有“涮涮锅”或是“一人天地”之美称，它是由微型小锅盛高汤，加入豆腐和番茄以及香菇等，并且另外加一碟肉，自吃自添，尤其适合于单身火锅迷一人享用。
日式火锅
川味火锅
川味火锅顾名思义就是我们常说的最正宗的四川火锅，那么四川火锅的话是以麻辣鲜香为主，以各种花椒辣椒烹饪而成的底料是非常辣的，配上各种菜肴，吃起来可是相当的爽。所以有很多小伙伴吃火锅都是以吃川味火锅为主。
潮汕人爱吃牛肉，做出来的牛肉火锅也是非常鲜美的。牛肉火锅顾名思义主要是以牛肉为主的，各种部位的牛肉放入火锅当中用汤涮一下，特别的鲜嫩好吃。而且牛肉的营养丰富，脂肪含量少，也是属于养生的火锅之一。
潮汕牛肉火锅
牛蛙火锅
不知道从何时开始，牛蛙火锅掀起了一股浪潮，用新鲜的牛蛙制作成本过低来涮各种的蔬菜，再加上牛蛙独特的魅力，味道也是极其鲜美，所以牛蛙火锅也是及其受欢迎呢。
鱼火锅主要是用新鲜的乌鱼片制作而成的火锅，然后先吃鱼片在荷塘，同时添加一些蔬菜或者荤菜来汤，跟我们平时吃火锅类似。这样的话既有鱼的鲜又菜的味道。非常的好吃，鱼火锅也是受到了很多朋友的追捧。
鱼火锅
羊蝎子火锅
羊肉是温热性的食物，冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病，可以说是最适合冬天食用的肉类食物，羊蝎子就是羊大梁，因酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质。易于吸收，有美容养颜的功效。
火锅常用
配料
花椒
干辣椒
八角，桂皮等香料
◆ 锅底选料 ◆
VS
清油锅底
牛油锅底
精炼纯菜籽油作为原料。
原料
牛油或其他动物油为原料。
减少了油脂的摄入量，富含多种不饱和脂肪酸,营养价值极高。
健康
长期食用动物脂肪，易引起咽喉干燥，肠胃不适等症状。
吃火锅注意事项
01
吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。
02
一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，可能是囊虫卵。
以上是小编了解的关于中国火锅种类的介绍，不知道我介绍的火锅种类大家都吃过没有？
火锅自然好吃也是冬天的必备美食。但是.......
考验真正感情的时间到了！
在家吃完的火锅垃圾怎么处理啊？垃圾分类实在是太头疼了，在垃圾分类面前火锅局卒~
组最嗨的火锅局
看到那么鲜美的火锅难道就此就要跟火锅说再见了吗？
等等，等等，火锅的“后事”虽然麻烦，但是火锅底料与羊蝎子、牛蛙、乌鱼各种骨头与各种蔬菜的残渣都是属于湿垃圾的。
其实，“扔垃圾”这种小问题也可以非常的简单，轻轻松松一键搞定~
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