艾媒咨询 | 2026年中国果干蜜饯行业创新及消费者洞察报告

2025年11月20日，由中国烘烤食品糖制品工业协会蜜饯专业委员会主办的2025年中焙糖协蜜饯行业年会暨行业发展论坛在广东珠海隆重举行，全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）受邀参与，艾媒咨询分析师出席此次盛会并发布了《2026年中国果干蜜饯行业创新及消费行为洞察报告》。

核心观点

市场规模：预计2028年中国果干蜜饯产品市场规模达到3353亿元

随着国民人均可支配收入稳步增长，消费者对休闲食品的需求逐步增加。作为休闲食品的重要细分品类，果干蜜饯市场迎来更广阔的发展空间。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，预计2027年中国休闲食品行业市场规模达12378亿元；2024年中国果干蜜饯市场规模达1883亿元，同比增长28.9%，预计2028年有望达到3353亿元。

消费洞察：健康属性主导消费决策，线上线下协同破局

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，健康营养（82.0%）、口感口味（78.7%）和品牌（76.3%）是消费者选购果干蜜饯的主要关注因素；在购买渠道方面，综合电商（52.2%）和大型商场超市（38.2%）是主流选择。艾媒咨询分析师认为，行业需坚持“健康与美味并重”的研发理念，构建线上线下融合发展的新零售体系，从而在健康消费浪潮中建立可持续的竞争优势。

发展趋势：产品创新与渠道拓展并进，推动果干蜜饯行业高质量发展

为满足消费者健康化、品质化的需求，果干蜜饯行业将在产品、技术、渠道等多维度实现全面升级。在产品端，聚焦“清洁标签”与功能化，低糖、零添加产品成为主流，益生菌等功能性细分品类快速发展；在技术端，广泛应用冻干、低温烘烤等创新工艺，在最大限度保留营养与天然风味的同时，显著提升产品品质与稳定性；在渠道端，线上线下协同并进，直播电商强化理念传播，零食量贩店与会员超市通过精准选品满足多元场景需求，共同推动行业向健康化、高端化发展。

目录

（可滑动查看）

一、中国果干蜜饯市场发展背景概况

果干蜜饯的定义与类型

果干蜜饯的生产工艺

果干蜜饯市场发展驱动力分析：政策规范支持

果干蜜饯市场发展驱动力分析：消费水平升级

果干蜜饯市场发展驱动力分析：技术持续创新

果干蜜饯市场发展驱动力分析：健康观念转变

中国果干蜜饯行业产业链图谱

二、中国果干蜜饯市场发展现状分析

休闲食品行业持续增长，2027年预计达12378亿元

产品创新升级，为果干蜜饯市场注入强劲增长动力

硬折扣+高丰富度，零食集合店加速市场渗透

混搭类果干蜜饯产品成为销售新卖点

健康化与功能化趋势助推产品升级

天然原料、创新形态助推枣仁派脱颖而出

三、中国果干蜜饯类产品消费者洞察分析

中国果干蜜饯消费者调研样本说明

果干蜜饯食用场景全覆盖，休闲、社交属性凸显

果干蜜饯消费者粘性较高，单次消费处于中等水平

健康营养与口感口味因素主导消费决策

各渠道均有渗透，零食量贩店加速扩张

包装驱动产品溢价，精致设计开辟增长空间

认知基础稳固，复合果干蜜饯更受消费者喜爱

枣仁派产品成消费新宠，增长潜力较大

四、中国果干蜜饯市场发展趋势分析

中国果干蜜饯市场发展趋势分析（一）

中国果干蜜饯市场发展趋势分析（二）

图表目录：

图表1.果干和蜜饯的类型

图表2.果干蜜饯的生产工艺

图表3.中国果干蜜饯行业相关政策（部分）

图表4.2014-2024年中国居民消费支出情况

图表5.2013-2024年中国果干蜜饯类产品新增相关专利数量

图表6.2016-2024年中国居民健康素养水平

图表7.2017-2027年中国休闲食品行业规模及预测

图表8.2018-2028年中国果干蜜饯市场规模及预测

图表9.2019-2027年中国零食集合店市场规模及预测

图表10.中国消费者对果干蜜饯混搭类产品的了解情况

图表11.中国消费者对果干蜜饯混搭类产品的消费意愿

图表12.各品牌枣仁派产品

图表13.中国消费者食用果干蜜饯的场景

图表14.中国消费者购买果干蜜饯的原因

图表15.中国消费者月均购买果干蜜饯的频次

图表16.中国消费者购买果干蜜饯单次花费金额

图表17.中国消费者选购果干蜜饯产品的关注因素（TOP6）

图表18.中国消费者关注果干蜜饯配料表的情况

图表19.中国消费者购买果干蜜饯的主要渠道

图表20.中国消费者偏好的果干蜜饯包装

图表21.中国消费者对果干蜜饯产品外观设计的看法

图表22.中国消费者偏好购买的果干蜜饯品类

图表23.中国消费者对复合果干蜜饯的了解程度

图表24.中国消费者购买枣仁派的频率

图表25.中国消费者对枣仁派的满意度评分

  以下为报告节选内容  

中国果干蜜饯市场发展背景概况

果干蜜饯的定义与类型

果干是以水果为原料，经晾晒、烘干或冻干等工艺脱水加工而成的食品。其核心在于去除水分以达到长期保存的目的，同时浓缩了水果的糖分与风味。蜜饯也称果脯，古称蜜煎，是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。

果干蜜饯市场发展驱动力分析：技术持续创新

数据显示，2013-2024年中国果干蜜饯类产品相关专利累计2876项，行业创新趋势明显。艾媒咨询分析师认为，科技发展正系统性推动行业革新，众多企业围绕原料处理、加工工艺与保鲜储存等环节持续开展技术攻坚，不仅提升了产品品质与安全水平，也为行业标准化与规模化发展注入了持续动力。

中国果干蜜饯行业产业链图谱

中国果干蜜饯市场发展现状分析

产品创新升级，为果干蜜饯市场注入强劲增长动力

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国果干蜜饯产品市场规模达1883亿元，预计2028年市场规模有望增至3353亿元。艾媒咨询分析师认为，随着果干蜜饯行业在产品健康化、口味多元化及冻干等工艺上的持续创新升级，果干蜜饯已从传统零食逐步转型为兼具营养与便捷的现代健康食品，精准契合消费升级需求。

*市场规模通常保持每年更新；如若更新，艾媒数据中心将第一时间发布

硬折扣+高丰富度，零食集合店加速市场渗透

零食量贩作为休闲食饮专卖领域的创新业态，以零食品类为核心经营方向，依托硬折扣模式，同步构建起商品品类的丰富性与价格端的竞争优势。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国零食集合店市场规模为1040亿元，预计2027年有望达到1547亿元。艾媒咨询分析师认为，零食量贩渠道能够凭借庞大采购量与硬折扣模式，通过自有品牌与定制大包装，以高性价比产品迅速提升果干蜜饯的市场渗透率。

*市场规模通常保持每年更新；如若更新，艾媒数据中心将第一时间发布

健康化与功能化趋势助推产品升级

当前，果干蜜饯产业正迈向健康化与功能化升级。为契合现代消费需求，企业纷纷革新工艺，采用低温烘烤、非油炸等技术减少营养流失，并通过减糖、减盐配方打造天然健康产品。同时，积极融入益生菌、维生素或特定功能性成分，赋予其肠道健康、营养强化等附加价值，推动产品从传统零食向健康营养载体转型。

中国果干蜜饯类产品消费者洞察分析 

果干蜜饯食用场景全覆盖，休闲、社交属性凸显

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，休闲聚会、旅游（61.9%）是中国果干蜜饯类产品消费的主要场景；休闲消遣（46.4%）是消费者购买果干蜜饯类产品最主要的原因。艾媒咨询分析师认为，果干蜜饯产品的食用与消费场景持续拓宽，品牌需在健康、口味等方面持续创新，以精准匹配不同场景下的消费需求。

健康营养与口感口味因素主导消费决策

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，健康营养已成为消费者选购果干蜜饯的核心考量因素，占比超八成；口感口味（78.7%）紧随其后，80.6%的消费者在购买果干蜜饯时对产品配料表较为关注。艾媒咨询分析师认为，行业需在严格控糖、优化配料的基础上兼顾风味创新，以“营养好吃无负担”的产品理念回应消费者核心关切。

各渠道均有渗透，零食量贩店加速扩张

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，果干蜜饯消费者对线上、线下的购买渠道各有偏好，其中综合电商（52.2%）、大型商场超市（38.2%）占比较高。艾媒咨询分析师认为，以零食量贩店为代表的新型专卖渠道加速扩张，其凭借密集的网点、高性价比与即时性体验，正迅速成为不可忽视的核心增长极，未来有望持续分流传统商超份额，重塑线下渠道格局。

认知基础稳固，复合果干蜜饯更受消费者喜爱

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，53.1%的消费者明确偏好复合果干蜜饯产品，同时对该品类了解程度较高（“8-10分”占比70%），这反映出市场已具备良好的认知基础，消费意愿与认知度形成正向循环。艾媒咨询分析师认为，复合果干蜜饯已建立坚实的市场认知基础，行业应把握这一机遇，重点围绕风味创新与营养配比进行产品升级，并通过场景化营销将消费者的高认知度快速转化为实际购买行为。

中国果干蜜饯市场发展趋势分析

最后，报告从果干蜜饯行业的产品创新、技术革新、渠道升级等核心方向，对果干蜜饯行业的未来发展趋势进行了系统解读。艾媒咨询分析师认为，为满足消费者健康化、品质化的需求，果干蜜饯行业将在产品、技术、渠道等多维度实现全面升级。在产品端，聚焦“清洁标签”与功能化，低糖、零添加产品成为主流，益生菌等功能性细分品类快速发展；在技术端，广泛应用冻干、低温烘烤等创新工艺，在最大限度保留营养与天然风味的同时，显著提升产品品质与稳定性；在渠道端，线上线下协同并进，直播电商强化理念传播，零食量贩店与会员超市通过精准选品满足多元场景需求，共同推动行业向健康化、高端化发展。

本文内容节选自艾媒咨询发布的《2026年中国果干蜜饯行业创新及消费者洞察报告》，完整版报告共39页，艾媒智库会员可点击小程序或者文末阅读原文查看完整版报告。

• iiMedia Research（艾媒咨询）始于2007年，是全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构，国家高新科技企业，拥有独立研发并具有自主知识产权的全球大数据监测与分析系统。秉承“用数据让所有决策都有依据”的使命，艾媒聚焦新技术、新消费及新业态，通过“大数据挖掘+研究分析”双引擎，以商业趋势、消费洞察、市场地位三大产品为核心，服务客户的整个成长周期，为客户业绩增长导航。iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨询旗下全球新消费品牌评价机构，依托iiMeval大数据评价模型，为消费者提供客观的品牌信息及购物消费指南。

• 艾媒是中国科协九大代表优秀重点研究项目承担单位、广东省大数据骨干培育企业、广州市创新标杆企业、广州市首批人工智能入库企业、广州市“两高四新”企业。基于公司独立自主研发的“中国移动互联网大数据挖掘与分析系统(CMDAS)” (广东省科技计划重大专项，项目编号：2016B010110001) ，艾媒建立了面向全球的宏观数据、商业趋势、市场进入、竞争情报、商情舆情、消费行为、销售数据及营销效果等多维度的线上、线下大数据监测与分析体系，累计成功为超过3800家政企机构提供常年大数据咨询服务。艾媒也是广州市建设国家级科技思想库研究课题、广州市先进制造业创新发展项目等重大课题的承担单位。

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