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在餐饮行业中，食堂作为重要的食品供应场所，必须严格遵守食品安全法规，执行食品留样制度。因此食品留样工作是食品安全管理的重要一环，旨在发生食品安全事故时有迹可循，便于食品可追溯和采样，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施。根据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律、法规规定，小编为大家整理了下图资料，即《食品留样指南》。
然而，面对传统留样管理中存在的易被篡改、溯源困难、台账记录繁琐、监管不力等问题，食堂管理者们是否感到头疼不已？现在，我们为您带来了一个解决方案！由鸿博智成推出的智能留样管理产品——智能留样柜系列，它将成为您食品留样管理的得力助手。
鸿博智成留样柜系列有多款大小及配置不同的型号，最顶配的工程款，拥有12个独立格子，每个格子都设有单独的锁具，安全系数直线上升。整机采用不锈钢材质，不仅健康无异味，还具备耐腐蚀、抗冲击的特性。最引人注目的是其制冷系统，采用了国内知名品牌压缩机，能够精确控制温度，确保留样菜品保持最佳状态。
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（1） 智能化食品留样管理
鸿博智成智能留样柜是一款食品级48小时留样食安保鲜溯源设备，在普通冰箱留样的基础上，实现了智能化、精细化的管理，解决了普通冰柜留样易篡改、难以追溯、登记台账繁琐、监管手段不足等问题。
① 自定义温度设置。智能留样柜具备精确的温度控制功能，后台可自由设定温度，一般建议设定在2°C-8°C之间，最低可达0°C，确保食物留样保鲜效果。
② 限制开柜时段。放入留样后，可预设留样启动时间，只有在设定的时间（超过48小时）后，样品方可取出，确保留样的有效性。
（2） 严谨性保障留样安全
① 标配密码锁。智能留样柜采用密码锁进行开柜操作，确保留样管理严格有序。除密码开柜外，还支持人脸识别、内置App或微信小程序远程等多种开柜方式，实现更加便捷严格的留样管理。在紧急情况下，还可启动应急开柜装置，每次开关柜操作均有后台数据记录，实现溯源到人。
② 设备自检与故障提醒。设备在出现故障时，可自动进行自检，并将故障信息发送至后台，避免留样菜品变质或被人调换。
③ 留样到期提醒。当某个格子中的样品存放时间超过48小时后，后台将提醒管理者进行取样销毁操作。
（3） 操作简便高效
① 便捷操作。在触摸屏上点击存样，登录账号后即可存入贴好标签的样品。需要取样时，点击取样并输入密码即可轻松取出。
② 强大后台系统。后台系统提供丰富的功能，您可随时查询相关站点的留样记录，包括菜品名称、存取时间、操作人员及当时柜子温度等信息。清晰的后台界面让您一目了然，方便对留样食品进行管理与监督。
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（1）严格留样管理。
智能留样柜凭借智能后台系统和故障提醒功能，确保留样菜品在格子内安全存放，防止随意更换。一旦出现异常情况，系统将及时发出警报，确保问题得到及时处理，流程更加科学严谨。
（2）强化监督力度。
精细化的管理和报告功能使后台能够实时查询相关站点的留样记录信息，为食堂监管提供有力支持。智能化操作更加精准，有效避免人为误差导致的监管不力问题。
（3）提升食品留样安全性。
智能留样柜采用先进的物联网技术，对食品进行实时监控和追踪，确保食品在存储过程中的安全性和完整性。柜内配备多种传感器，如温度、湿度、光照等，实时监测柜内环境，有效防止食品在存储过程中出现变质或污染。
（4）降低食品安全事故风险。
此外，智能留样柜还运用人工智能和大数据技术，对食品检测数据进行分析和预测，提前预警可能存在的食品安全风险。这大大提高了食品安全管理的效率和准确性。
总之，鸿博智成智能留样柜是一款功能强大、操作便捷的食品安全管理设备。它将为您的食堂留样管理带来革命性的改变，让您的食品安全管理更加严谨、科学、高效。赶快行动吧！让鸿博智成智能留样柜为您的餐饮服务安全保驾护航！
