主攻商场，陶陶居的选址之道
陶陶居作为一家拥有137年历史的百年老字号茶楼，在不少人的心中是一个“老顽固”，跟当下社会消费主力军——年轻人格格不入，但是在食尚国味集团接手之后，陶陶居的定位是年轻人。当陶陶居根据自己的定位，将老西关的影子、老西关的符号、老西关的文化用时尚的设计呈现出来，同时，引入了现代化的餐饮工具和手段，改良了陶陶居的产品，使之更适合年轻人的口味之后，陶陶居便向年轻人聚集的场所——大型购物广场“进军”。
陶陶居的第一家店开在了正佳广场，正佳广场不仅聚集了国内国外的知名品牌，日均客流量超过80万，而且商场内餐饮占比已经超过20%，餐饮氛围非常好。据了解，在2016年的春节期间，陶陶居创造了广州餐饮界排队等位的历史记录，日均排队1330个号，最高纪录达到1886个号。
陶陶居的选址秘诀在于集中火力“进攻”商业广场，但不是所有的商业广场都是陶陶居的目标。陶陶居挑选的商业广场首先是本区内最具代表性的商业广场，比如天河区的正佳广场、海珠区的丽影广场等，这些商业广场都是广州最早的一批大型商业广场之一，配套设施完善、交通便利，同时餐饮氛围浓厚。不仅如此，陶陶居作为广场店中的大店，在进驻广场时基本挑选高处的楼层进驻，因为根据商场租金往上层递减的规律，陶陶居一般都是挑选租金在每平方米200元左右的高处楼层开设分店。
谁说百年老字号无法打入年轻人的地盘？是的，陶陶居能成功不仅仅是靠选址，进驻年轻人聚集区还要通过一系列的创新，让陶陶居这个品牌注入新的活力，陶陶居才能重塑往日的辉煌。
星巴克如何运用大数据选址
星巴克，这个在餐饮领域将科技运用到极致的品牌，早已将大数据应用到运营的各个环节，从新店选址到换季菜单均可见到大数据的身影。毋庸置疑，大数据已成为星巴克成功哲学里的秘密武器。在大多数餐饮企业是靠模糊化的直觉来决策时，星巴克已经运用了数学家的成果：通过建模，把各项参数设计进一套决策模型，市调人员输入相关数据，就能得到较为明确的决策建议。星巴克现在使用一个叫作Atlas的内部绘图和商务智能平台，来决定在哪里开设新门店。Atlas的使用遍及全世界，星巴克如果要在中国开设新门店，欧·汉根的团队就会使用这一平台，让当地的合作伙伴评估附近的零售商圈、公共交通站及小区的人口分布图。用大数据测算结果跟实际地址对比一下，水滴标记是初算的地址，小圆点是第二步、第三步复算出的地址，大圆点是最终的建议选址。
一个成熟的商圈，有着充足的人流及贴近星巴克定位的消费人群；另一个具有一定的潜力，未来可能具有无限发展可能性，星巴克一时之间有些摇摆不定。最终，星巴克对两个地区的流动人群进行调查，包括穿着、男女比例、年龄考量因素等被以数据化的形式呈现出来后，决定将第一家门店开在东方商厦，随即又在北极阁地区开设了第二家连锁店。因为星巴克认为：“星巴克更多是一个偏向于女性化的咖啡店。”更精细的数据帮助星巴克决定了第一家店的地址。
如今是信息碎片化时代，数据整合与分析早已不需要庞大的人工处理，交给一些智能大数据公司即可。类似辰智大数据，能利用软件平台迅速获取竞争店铺分布数量、消费者特征、人流量等有关选址的关键信息。一方面，可降低开展线下市场调研的人力、物力和时间成本，提高选址的效率；另一方面，大数据的全面性、系统性、精准性等优势，避免了传统数据收集存在的样本量不足、时间滞后和准确度低等问题，更有利于餐饮企业做出精准、科学的市场定位。
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