前几日，冷门战略思想的创立者，鉴峰冷门创业咨询的创始人鉴峰老师：贴出一篇朋友圈短文。
由第一条原则“不排他”，讲一个冷门体系中因“竞争”引发的繁荣现象，很有意思。
竞争，在商业社会里，无孔不入。它就如同空气，我们到底是逃避竞争、直面竞争、欢迎竞争、还是与竞争者势不两立？截然不同的态度，决定了你的未来。许多客户愿意支付一年数百万咨询费的前置条件就是，您如果服务了我，就不能服务我的对手。而鉴峰团队却冒天下之大不违，欢迎对手相约来咨询。作为冷门体系的一员，则与之相视而笑。
能与竞争共舞、共荣，是冷门战略的态度。如鉴峰老师所提及过凉茶品类双输状况，全球汽车行业共同繁荣，就与他们每一个品牌面对竞争的态度有关， 在竞争中既保有自己、又开放尊重对方，这是顾客之福，有机会我们展开这个话题。
下面，同样用鉴峰老师去年7月的一篇短文，演示冷门体系下与竞争者共荣共生长的故事！
炊烟、费大厨竞争激烈，很多企业家知道这两个品牌的背后有我们的工作，问我怎么看？我觉得它们都非常有潜力，有望打造成全国乃至全球强势的湘菜品牌。
事实上很多人看不上一道菜战略，觉得市场太小。我们的看法恰好相反，面对日益激烈的竞争，你本身也不过是一粒尘埃，尤其是创业型企业，只有脱颖而出才能生存。很多企业喜欢用“美食”、“餐馆”、“餐厅”这些宽泛的概念，甚至门头只有品牌名，显得高大上，其实对于顾客来说很难有动力。多年前，我们在“冷门战略”课堂上指出，聚焦一道菜是创业型企业打造品牌的一把利器。并在课堂上为两个来自湖南长沙的企业家分别确定了两道菜，一道是剁椒鱼头，另一道是辣椒炒肉，由此诞生了坛宗剁椒鱼头和同新辣椒炒肉（后来，我建议“同新”改名为“费大厨”）。
有趣的是，这两个企业家本身就是创业伙伴，共同来学冷门。费大厨老板费良慧早前在戴氏餐饮公司，称戴宗为师，后自立门户，让我看到了抱团打造品牌活生生的案例。他们两人打造品牌的决心都很大，课后回去都马上迅速落地，并且取得了不俗的业绩。
之后费大厨辣椒炒肉迅速拓展长沙，并率先到深圳开店。此时，戴宗找我们正式合作。我们为其老业务炊烟食代挑选了一道湖南经典名菜——小炒黄牛肉，并将品牌名“炊烟食代”改名“炊烟”，以此开启炊烟的新战略，聚焦长沙，带动小炒黄牛肉风靡全国。在深圳、上海等地主打小炒黄牛肉的湘菜馆更是层出不穷、遍地开花。
之后，炊烟人气持续上升，长沙黄兴铜像店一开业即迎来前所未有的火爆，顾客络绎不绝，从上午11点一直到晚上11点，连续12小时排队不间断，成为餐饮业的奇迹，被湖南商务厅授予“长沙湘菜排队王”称号。
而费大厨也是取得突飞猛进的发展，被中国烹饪协会授予“全国小炒肉大王”称号。
炊烟一开业，再续长沙12小时排队不间断的传奇，2天登顶大众点评上海湘菜热门榜第一，并迅速抢占上海美食榜第一宝座。费大厨也毫不示弱，迅速抢下上海湘菜榜第二，并持续在上海美食榜上攀升，最高时也曾坐上第二。
炊烟主动持续升级，致力于不断提高湘菜品类地位，经过几年的努力，摆脱性价比标签，迈向中高端市场。费大厨利用开店速度优势，不断拓展店面，目标三年开出100家店。
炊烟与费大厨，前景广阔，未来可期。你还在质疑一道菜战略吗？
当然，一道菜战略，不是说这个餐厅只有一道菜。另外，做餐饮，不仅仅有这把利器。要做好定位，先看看热门是什么，然后从冷门切入。
