酸奶的前世——在不断传承与创新中被世人认可
如今作为一种营养丰富、老少皆宜的饮料，酸奶已成为大众化的食品。然而在200年前，它还是使人“闻”而怯步的奇货呢！1784年，两位土耳其人把酸奶带到美国，以后又传到欧洲，就因为它有股酸味，长期不被人正眼看待，哎，熟话说每一个“名人”背后都有一段辛酸史，你看，就连酸奶也逃不过这样的命运。
酸奶起源于保加利亚
据传酸奶的故乡是在保加利亚。早在公元前3000多年以前，居住在安纳托利亚高原（现也称土耳其高原）的古代游牧人每天随着畜群游荡在大草原上，就像今天的我们每天带着饭盒上班是一样的，他们喜欢把灌满羊奶的皮囊背在身上，由于体温和气温的双重作用，皮囊里的羊奶常常变酸，并呈渣状，如果把少量的这种酸奶渣倒进煮过的奶中，过不了多久，煮过的奶也会变酸。虽然闻起来真的很酸，但他们却很喜欢这种酸味，并不断寻找更简便、效果更佳的制作方法，如在奶中加入带酸味的野生植物，或加入带酸味的面包。游牧人还用布巾来保存做酸奶的酵母。他们把干净的布巾在酸奶中浸泡后晾干，等下次做酸奶时，再把晾干的布巾泡在煮过的奶中。
酸奶的今生——备受青睐的现酿酸奶受到人们喜爱
时光如高铁，岁月如动车。随着人们生活水平的不断提高，以及对生活品质的更高要求。具有助消化、有营养等健康功用的现酿酸奶更是受到了越来越多消费者的喜爱。现酿酸奶也逐步成为收入和生活层次较高家庭的时尚健康食品，在北京上海等大城市居民订奶普遍仅定现酿酸奶，越来越多的现酿酸奶爱好者，被现酿酸奶的风味和营养吸引，成为现酿酸奶忠实的消费者。
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