喝葡萄酒是一件极具仪式感的事：手握一把海马酒刀，缓缓地撕开金属箔，准确地将螺旋钻插入橡木塞，用适当的力度将木塞拔起，随着一声“少女的叹息”，开瓶完成。接着，单手握瓶，优雅地将酒液倒入高脚杯中，手指捏住纤细的杯脚并旋转，看着酒液在圆形杯肚里回转起伏，喝酒的基调便有了。因此，不辜负一瓶好酒，一把好酒刀和一个专业酒杯，是必要条件。
不同造型、不同弧度的酒杯，对于酒液的香气与口感所造成的差异与影响是不容忽视的。酒杯的形状可以决定饮酒人对香气、平衡性、余味的感知。今天，我们来学习喝什么酒用什么杯。
红葡萄酒杯
红葡萄酒单宁物质多，酒体较白葡萄酒厚重，那么就需要用大杯肚、杯口略宽的杯子喝酒，一来方便我们闻杯内的浓郁香气，另外宽敞的杯肚使酒液与空气充分接触，有助于醒酒。
常见的红葡萄酒杯有两种：波尔多杯和勃艮第杯。波尔多杯较瘦，适合酒体较厚重饱满的红葡萄酒，波尔多红葡萄酒的酸度高、涩味重，波尔多杯杯壁的弧度可以有效地调节酒液在入口时的扩散方向，较宽的杯口还有利于我们更为敏锐的感觉到波尔多葡萄酒渐变的酒香。
勃艮第杯杯身比波尔多杯更短，更浑圆，适用于酒体稍轻、香气精细的红葡萄酒，勃艮第红酒的果味很重，球状杯身可以令勃艮第红酒先流向舌头中间再向四方流散，使果味、酸味相互融合；向内收窄的杯口可以更好地凝聚深奥的酒香。
白葡萄酒杯
白葡萄酒通常具有怡人的香气、轻盈的酒体以及清爽的口感，所以白葡萄酒酒杯杯身更为修长，近乎U形，杯肚和杯口都偏小，以便聚集酒的香气，让它不会消散的太快。
起泡酒杯
起泡酒的迷人之处在于可以欣赏它持久绵密的气泡轨迹，为了更好地观察这些气泡我们需要用具有纤长的杯身的郁金香型杯，可以让酒中的气泡有足够的上升空间，杯底有一个凹点，可以使杯中的汽泡更丰富迷人，逐渐收拢的杯口则有利于保存起泡酒的香气，闻香时香气更集中。
甜葡萄酒适合矮小的杯体，因为甜葡萄酒有相对较高的酒精度且容易腻，所以应该使用稍微小一点的酒杯，这样可以饮用较少的葡萄酒，同时，外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖，将果味的甘甜发挥得淋漓尽致。
白兰地杯
白兰地是一种烈酒，香气优雅而醇厚，适宜用一种大肚窄口的矮脚杯。圆胖的杯身有助于白兰地多接触空气，发展香气；矮脚的设计则是为了端酒杯的同时手掌的温度能够温暖酒液，使白兰地的风味发展得更加彻底；狭窄的杯口则有利于保留白兰地的香气，嗅闻香气时香味也更集中。
无论你是喝凯怡苔瑞丝干红，还是喝滴金的贵腐，都应该挑选最恰当的杯子来品尝，这样才是对杯中酒最起码的尊重。如果没有好的杯子，那我们宁愿不喝！
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