从公元前6000年格鲁吉亚人开始人为种植酿酒葡萄开始，人类就开始尝试在各种环境和气候下种植葡萄藤。
古罗马人收获葡萄
人类的智慧在葡萄藤的种植上发挥了重要的作用。在意大利罗马时期，为了提高产量，人们尝试着在灌木上面种植葡萄藤。瑞士拉沃的传统阶梯式葡萄田种植法可以让葡萄藤在陡峭的山坡上生存（其他相似的如意大利的五渔村，法国的伊鲁来吉，葡萄牙的波尔图等…）；又比如像西班牙加利西亚地区的树型架势，为适应高达1500毫米的年降水量而将葡萄架高；圣托里尼岛的花环式剪枝是为了抵御岛屿上的风雨； 在撒哈拉沙漠的绿洲中的沙质土上茁壮成长的鲜食葡萄… 世界上葡萄藤还有太多太多有趣又独特成长环境。
图为瑞士拉沃左上，西班牙加利西亚右上，葡萄牙波尔图左下，希腊圣托里尼岛右下
许多热带地区的国家结合着各种方法来让葡萄适应高温；在加拿大，酒农们正计划安置防暴雪的超声波大炮来让葡萄抵御严寒；在法国香槟，波尔多地区，我们甚至还能看见种植在环岛和飞机场的葡萄藤… 无论条件多么的严苛，人类还是尝试着把葡萄藤种植到世界上的各个角落。但是，葡萄藤还是有适合种植的条件的，尤其是酿酒用的葡萄藤：
一般来说，欧洲最北适合种植酿酒葡萄藤的极限止于英国中部，这个界线并一直向东延伸至乌克兰。只有环境适宜，葡萄藤才能结出优质的果实。太冷，葡萄成熟度不足；太热，葡萄又过度成熟；雨水过多，葡萄会失去集中度致使酿出的葡萄酒淡然无味；雨水过少，又会让葡萄藤失去活力从而结果困难。温带地区在大多数情况下都比其他气候类型较适合种植酿酒葡萄，但是一些极端的大陆性气候的寒冬也会使葡萄藤无法存活 。
酿酒葡萄藤很容易染病，在潮湿多雨的地区更甚。这会成为当地不选择种植葡萄藤而种植其他作物的原因。根瘤蚜是世界葡萄酒界最出名害虫了，尽管随着技术的发展已经开始流行未嫁接葡萄藤，但直到现在，它仍是一个很大的威胁。
一般来说，土壤的状况也与之前的天气相似，土壤需要拥有一定程度的贫瘠性，如果太肥沃葡萄酒会失去集中度，并且也不能过于贫瘠从而影响葡萄藤的生长，很多新世界国家的土壤甚至需要灌溉才能保证葡萄藤的正常生长。
品种也需要列入种植条件之一，因为每一种葡萄藤的特点与需求都不一样。世界上大部分的酿酒葡萄藤都是源于欧洲，其中也有一些为了适应其他地方的环境而进行改良的品种。只有在适宜的环境下种植适宜的品种才能打下酿出好酒的基础。
综上所述，葡萄藤确实拥有着顽强的生命力，也在人类的智慧下被播种全世界，不过，在将葡萄种植在任何地方之前，一定要小心，它总会有它的极限，你不一定会得到你想要的结果。如今在欧洲中部，西大西洋一带沿海以及地中海沿岸是世界酿酒葡萄藤种植最集中的地方，所出产的葡萄酒质量也拥有很高的评价。世界上大部分其他知名葡萄酒产区的条件也与上述地区有不少相似之处。
文章摘译自波尔多葡萄酒博物馆官网
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