Dominio De Cair酒庄代表，葡萄酒工商管理硕士，西班牙美酒官方认证讲师
本人小申，在欧洲留学10余年，在法国波尔多学习葡萄酒后从业葡萄酒行业多年，之后进入西班牙酒庄工作，拥有多年的葡萄种植与酿造经验，生活欧洲期间精通西法英日四国外语。酷爱美酒，美食与音乐（一个不能少！）
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首先需要说明的是老藤酒不一定是老酒，而是使用老葡萄藤所采收的葡萄酿制出的酒。不管是在葡萄酒行家嘴裡、或是酒标上，我们经常可以看到 VV 二字，或是完整的 Vielles Vignes，他们代表的都是「老藤」的意思，也就是说，用来酿造这瓶酒的葡萄，是从老葡萄藤所采收的。同样在酒标可能会出现的还有英文的「Old Vine」和德文的「Alte Reben」以及西班牙的「Viñas Viejas」等。
现在各国法定产区制度中，并没有对老藤标示有明确的规范，所以到底几年以上的葡萄藤才能称作老藤，只能由各个酒庄自己凭良心来印证了！
但在新世界中，也有一些产区对老藤的年龄做了规定。在澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley），树龄35 年可称为老藤，70 年称为幸存老藤，100 年称为百年老藤，125 年以上称为始祖老藤。而 2000 年在加州成立的古迹葡萄园协会（California Historic Vineyards Society）规定，只有树龄超过 50 年的葡萄藤才能算是老藤。
一般来说种下葡萄藤后要等待三年左右才会开始结果。一开始由于根系很浅，枝干过于单薄，结出来的果实品质并不好，通常酿不出好酒，要到葡萄藤七、八岁时，品质才会渐趋稳定。产量的巅峰大约是在葡萄藤 12 至 25 岁左右。
因此，所谓的「老藤」，通常至少 25 年，甚至常可以高达 50 年以上。在很多著名的产区比如西班牙的杜埃罗河岸产区，会有超过100年甚至120年的老藤存在！世界纪录中最老的葡萄藤位于斯洛维尼亚的马里布尔（Maribor），这个超过 450 年的超级老藤至今仍然生产著葡萄，如果酿酒会是什么样的风味呢？
老藤葡萄酒特别在哪裡？
一旦葡萄藤年纪超过 25 岁，产量就会逐年减少，部分酒庄因为成本考量，会把葡萄藤拔掉重种，但除了产量减少的这个缺点以外，老藤对酒质量的提升有众多好处！
风味较为集中紧实
由于年纪大的葡萄藤产量减少，同等份的养分分给更少粒的葡萄，每颗葡萄所得到的养分和风味自然更为丰富，所产出的葡萄汁自然更加的浓郁集中。
老藤的根扎得比较深
代表葡萄藤可以从土壤的更深处取得所需的水份和营养，因此不同的年份和天气对老藤葡萄的影响比较小
葡萄的成熟度比较好
更加发达的根系与粗壮的枝干会更好的传输养分，并且由于产量极小，全葡萄树的养分都会供给为数不多的葡萄，所以成熟度自然会很好，糖分与养分含量高，为酒精发酵提供了良好的基础。
有句酒农经常说的话：最好的葡萄酒一定是种出来的，老藤是一瓶葡萄酒诞生的第一关，在大多葡萄园中都属于重点保护对象，在其栽培过程中也会提供更加细致入微的照顾与成本，因此所产出的葡萄在酿造过程中也会采取更为精细的工艺，因此最终往往会出产细腻又复杂，极具层次感的葡萄酒。
一瓶好的葡萄酒还要看很多的元素，除了葡萄品种、种植条件、产量与葡萄藤以外，酿造工艺、陈年环境等等都会影响葡萄酒的最终状态，老藤就像是拼接成木桶的一块木板，为高质量的葡萄酒提供一个极为重要的因素。
老藤除了需要面对天灾外，还要经历人祸，在西班牙70、80年代时，由于为了发展经济需要提高产量，大量的老藤被拔旧换新，虽然老藤并不是品质唯一的代名词，但是老藤见证了产区历史以及几代人的呵护，可以说是人类文化的宝藏。只有极少的老藤经过岁月的冲刷最终存活了下来，所产出的每一滴美酒中都有故事。
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