有人说酒色变浅，可以看出酒的年龄比较老，又有人说，颜色深才是代表年龄老。很多人总是这样，弄不清楚酒的知识就随便教导别人，一头雾水！究竟是深是浅？是黑是白？
葡萄酒分为四种形态，其中静态葡萄酒有三种颜色之分，分别是：红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。根据不同的品种和酿酒方式，形成不同款式、颜色的葡萄酒。
赋予葡萄酒颜色主要的来源是葡萄果皮。
白葡萄酒的微绿隐色，来自葡萄皮上的叶绿素，在气候比较寒冷的产区，葡萄果实无法达到完全成熟，因此果实呈现透明状。
白葡萄酒酿酒之初并非是黄颜色，黄颜色是葡萄果实压榨时与空气接触后氧化的结果，葡萄酒陈年过程中，吸收了空气中微量的氧气，颜色会逐渐地变深。
这种情形类似苹果被切开后，因暴露在空气中所产生的氧化作用，令果肉颜色转变成褐色。德国葡萄品种琼瑶浆（Gewurztraminer），成熟时果皮已经带有淡红色泽，因此所酿成的甜白葡萄酒，一开始酒的颜色就呈现出深黄的色泽，特别是贵腐葡萄所酿制的甜白葡萄酒，在浅龄时颜色就已相当深沉。
红葡萄酒，毫无疑问，它的颜色来自于葡萄的果皮，这是由于果皮里含有色素及数种多酚物质，其中最重要的有植物性紫色素（Anthocyanins）和单宁酸（Tannins）。
植物性紫色素让浅龄葡萄酒带有微紫色韵，但它沉淀的速度很快，有一部分形成酒渣（Sediment）。单宁会呈现较多的红色与黄色色调，同时负载着红葡萄酒成熟时陈年褐变（Browning）的重大责任。
桃红酒颜色的变化相当多样性，每个产区皆有自大的形态、葡萄品种与酿制方法，这些因素都可能造成颜色上的差异。
优异的桃红酒以红葡萄酿制，发酵时让果皮与葡萄汁液保持足够的浸泡时间，使葡萄皮的色素分解到葡萄汁液里，有些桃红酒的颜色颇似洋葱皮，这类型的桃红酒的颜色被描述为洋葱色（Onion Skin）或灰色（Grey）。
此外桃红酒还可能呈现淡桃红（Light Rose）、深桃红（Deep Rose）以有鹧鸪眼（Partridge Eye）等不同的色泽。通常桃红酒于浅龄时饮用，若将桃红酒置放陈年，则会渐失其新鲜度，颜色与口感也会散失大半。
葡萄酒颜色的多样性，随着葡萄品种与酿制方式的不同，呈现出不同的颜色特征，但无论是哪一种颜色的葡萄酒，都受到酚类物质的影响，这种物质能提供浅龄葡萄酒黄颜色的色素，所以白葡萄酒经过一段时间陈年后，颜色愈来愈深，事实上是酚类物质的黄色素增加所到致。
红酒陈年过后，也是因酚类物质的黄色素增加，导致红色变淡，形成褪色现象。因此，红、白葡萄酒共同的特征是黄色素会随着酒龄增长而加深。
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