上周一期《看我的生活》综艺中 艺人林允 探秘全球第一的鱼子酱品牌生产基地，让我们对鱼子酱有了新的认识。鱼子酱是将鲟鱼的鱼卵用盐腌制的食品。
鱼子酱可谓是最“娇气”的奢华美食！据介绍，只有养在一级水源、六十岁以上的鲟鱼才能制作顶级鱼子酱。鱼子酱十分脆弱，鱼子酱的制作八道工序须在15分钟内完成，分别是：搓卵、清洗、沥干、加盐、拌盐、压罐。
鱼子酱的吃法有点儿讲究！
用不锈钢勺？不可以！因为会加速鱼子酱的氧化！
用银勺？也不行！因为鱼子酱遇到银器会氧化变酸，也会沾有金属气味，破坏味道！
通常比较讲究的是用珍珠母贝制成的小勺子食用鱼子酱，也可以用象牙勺或木勺、瓷勺、水晶勺挖出一些在虎口，让手的温度使鱼子酱的香味发挥到极致，这时一口吃下才能感受鱼子酱的美味。
鱼子酱防腐保存所用的盐具有浓度与生产加工方式的区别。当鱼子酱中的盐含量在2.8%～3.5%称为微咸（低盐）鱼子酱；也有一些鱼子酱中盐含量高达7%～10%（高盐）。
为了能够向用户提供质量稳定的鱼子酱，需要定期检测鱼子酱中盐含量。盐含量的多少偏离了期待的理论值时都会影响鱼子酱的质量或增加生产鱼子酱的原材料消耗，结果就是经济损失、用户投诉及满意度下降。
ATAGO（爱拓）盐度计
--电导法原理系列，具有offset功能（数据曲线自动修正功能），相比传统滴定方法，无需使用试剂，减少化学污染的优点，是一款高性价比的盐度快速测量工具。
--采用折光原理系列，以折光原理快速检测海水、盐水的盐度，数字显示，快速读数。适用于测量水溶液中Nacl的含量，适用于融雪剂、卤水、海水等盐水溶液的盐度测量。
PAL-SALT PROBE数显盐度计是一款环保型、高性价比的盐度测量工具。该数显盐度计简便携带，探针的特点是使用方便，淹没在液体中测量，3秒时间即可通过探头中数字显示样品的盐含量。这款盐度计可直接插入鱼子测量鱼子的盐度，应用于鱼子脱盐处理、评估盐和调料的渗透情况以及判断批量产品的盐分均匀性等。
PAL-SALT便携式数显盐度计，采用电导法原理，具有offset功能（数据曲线自动修正功能），相比传统滴定方法，无需使用试剂，减少化学污染的优点，是一款高性价比的盐度快速测量工具。测量玉珠时需要将鱼子弄碎，用10倍的水进行稀释，稍微放置一会，再测量液体的盐度。
另外，PAL-03S、PAL-04S、PAL-05S、PEN-SW和PAL-SALT PROBE、PAL-SALT都可以测量鱼子的脱盐过程中的食盐水浓度。可通过测定浓度和其他用途选择盐度计。
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