反对浪费
厉行节约，反对浪费，尤其最近常提的餐饮浪费，更是引起广泛关注。
-庞大的浪费-
《中国城市餐饮食物浪费报告》显示，每年我国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就在1700万吨至1800万吨之间，相当于3000万人至5000万人一年的食物量。
面对这些浪费，有餐厅推出半份菜、小份菜，从量上为消费者提供多样化选择，按需点餐，实现光盘。
但除此之外，餐饮企业更需要在多个环节发力，构建节约型管理闭环。
-当餐饮引入数字化-
其实，原料采购、供应储存、菜品制作，都有餐饮企业可以减少浪费的办法。
比如，根据菜品的销售动向，掌握哪些是受欢迎菜品、哪些是滞销菜品，餐厅就可以做好食材预估，对采购数量的判断也会更加游刃有余，保障门店菜品售卖的同时减少库存积压。
原料入库前录入系统，完整记录采购时间、保存条件、保质期限，不仅仓储科学，还能避免因过期而造成的浪费。
结合智能采购数据模型，整合门店库存、产品售卖、营业额等多维数据，预估门店物品的订货数量也成为可能。
制作菜品时，标准化菜单给出每道菜的主料、原料配比，精确到克，既能规范菜品制作的流程、顺序，也能把控总体消耗。
上述这一切，都是在底层数据上对餐饮门店流程进行的智能升级，餐饮企业的数字化改造可以看做是“基于传感器、自动产生数据后进入系统”的闭环搭建。
在这个闭环中，什么充当“传感器”，则显得尤为重要。
-菜品识别&菜品监控-
效准智能以AI图像识别技术为核心，开发出菜品识别智能结算终端，作为餐饮门店数字化闭环中的“传感器”，它串联起整个管理系统。
AI算法自动识别菜品后结算，一方面提高了结算效率，另外一方面可以全面“监控”菜品，优化生产环节里的浪费现象。
从上面的闭环图可以看出来，菜品识别智能结算终端串联起菜品销售、采购、仓储、制作等流程，也让各个分支的数据聚合成全链路系统，为餐饮企业管理人员提供宏观思路，从而更好地管理餐厅。
餐饮业虽然是传统行业，但数字化的趋势日渐明显，借助新技术、新方式，原有的生产、经营、管理模式得以升级，企业自身也会在这个过程中收获新的发展机遇。拥抱变化，才能更好地征战未来。
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