点 击 上 方 吾 享 O 2 O 关 注 我 们
第三期
我特别不喜欢那种“拿店长不当干部”的论调，在有些人的眼里，店长就是一个非常简单的岗位，只要按时出现在指定地点做着指定的事情，就可以称得上是合格了。
我认为这种想法大错特错。
在一个优秀的企业里，店长应该是一个灵魂人物。他了解市场，洞察企业的优势和短板，能够凝聚团队，知道在什么样的情况下用什么样的方法去获取胜利。
店长的担当者，可以是投资人，打工者，也可以是以此为生的职业经理人。
沣之道餐饮管理资深专家丨杨铁锋 陈晓霞
16年的企业品牌辅导经历，让我得出一个深刻的结论：
一家企业，如果没有一个掌控一切、真正负责的店长，未来的经营一定是失败。
这个店长应该是一个无所不懂、无所不能的人，上知天文、下知地理；上得天堂、下得厨房。
凡是真正做过成功店长的，便知我所言不虚。
我为餐饮店长培训设计了一个“五星级店长”的标准，让餐饮店长给自己做一个评价。这是一盆兜头而来的冷水，使餐饮店长意识到自己的差距，不再表现出莫名其妙的狂傲情绪。
按照餐饮店长的岗位表现，一般可以用五个星级来展现他们的差异。
一星级店长
劳模型
✩
带领员工完成日常事务性工作
这是最低层次的店长，懂得餐饮工作的标准、流程、分工，能够带领员工完成日常事务性工作，吃苦在前，任劳任怨，属于刚刚从基层管理岗位提拔的店长，但管理经验并不丰富。
二星级店长
经营型
✩✩
有能力邀约顾客光临
在店长岗位工作了一段时间，和经常光顾的客人有了一些交往，当企业经营状况不好的时候，有能力邀约顾客光临，做好本职内的营销工作。
三星级店长
社交型
✩✩✩
代替投资人解决企业的敏感问题
对企业运营状况了然于心，能够帮助企业投资人处理一些职能部门和重要客人的具体事务，在一定程度上代替投资人解决企业的敏感问题。三星级店长开始介入到企业的核心商业秘密。
四星级店长
采购型
✩✩✩✩
对于采购工作有了深入了解
企业所有者最敏感且不喜欢被店长关注的部门是采购，所以，采购往往是店长成长之路上的短板。不懂采购，就是对餐饮运营的本质还不够了解，还谈不上专业。如果对于采购工作有了深入了解，这样的店长，毫无疑问属于凤毛麟角。
五星级店长
财务型
✩✩✩✩✩
运用财务数据分析企业运营状况
餐饮企业的核心部门是财务，在餐饮店长的成长过程中，能够接触到财务数据并不容易。能够熟练运用财务数据分析企业运营状况，这样的店长自然占到了五星级的层次上。
你是哪一个星级的店长？
有的人说，自己是一星或二星的；还有人认为自己干的工作好像是五星，但肯定达不到真正的五星。
对店长的工作能力做五星级的基础判断，有利于企业了解店长的基本能力，清楚店长的短板和优势，根据实际情况确定店长的工作安排、薪酬待遇和培养方法，避免失察给企业造成损失。
■ 下一期看点：餐饮店长的岗位职责
| 《这样的店长很抢手》|
-畅销书《海底捞你学得会》作者又一力作-
购买方式：
杨铁锋 陈晓霞 著
两位著名餐饮管理专家精心打造
2016年7月第一版
版权说明：本文来源杨铁锋、陈晓霞所著《这样的店长很抢手》，本平台刊文已获得作者授权。欢迎收藏和转发。转载须征得本文作者同意，未经授权，不得转载。转载请在醒目位置注明出处和作者。
-点击下方阅读原文即可到当当网购买图书-