日前，艾瑞咨询发布了《2018年中国智慧餐饮行业研究报告》，对我国智慧餐饮发展背景、现状及未来趋势做出了全面分析。
报告指出，目前，“互联网+”逐步渗透餐饮行业，移动智能终端日益普及，顾客用餐的场景、时段、触点、方式等都发生了巨大转变，推进了餐饮业的不断升级迭代，“互联网+餐饮”正式进入下半场。
那么，智慧餐饮新时代对餐饮人来说意味着什么？目前的智慧餐饮行业格局和现状到底如何？
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4万亿的餐饮市场，巨大而分散
餐厅需要加速智慧化提高竞争力
餐饮行业作为满足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行业，规模庞大。国家统计局数据显示，2017年，全国餐饮收入达4.0万亿元，同比增长10.7%。但同时，餐饮行业又是一个很分散的行业，2016年餐饮行业从业人数达1846.0万人，餐饮百强企业营业收入仅占全国餐饮收入的6.1%。2017年限额以上餐饮企业占餐饮收入的比例仅24.6%，数量庞大的中小商家在餐饮行业中占据主导地位。
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艾瑞咨询在《2018年中国智慧餐饮行业研究报告》中指出， “三高一低”三大痛点难解、跨界者入侵、新型业态的不断涌现，让餐饮行业的利润空间不断被压缩，竞争也变得越来越激烈。
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《2017年中国餐饮报告》中提及到，北上广深四大一线城市每个月餐饮门店的倒闭率高达10%，餐饮门店的寿命长则3-4年，短则几个月就已经终结，高淘汰率成为了餐饮行业的常态。
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80、90后伴随着互联网成长起来的一代逐渐成为消费主力，消费者对于个性化和品牌化要求进一步提升，而餐厅在运营中对精细化、数据化、模式化的运营能力要求也越来越高。
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新餐饮时代到来
线上线下一体化趋成
点评类网站的出现，是餐饮行业互联网化的起点，消费者通过餐厅的线上信息及评价，选择就餐地点，互联网成为商户实现口碑营销的重要渠道之一。第三方支付及移动互联网高速发展，团购与外卖迅速爆发，餐饮的交易与支付环节逐步线上化。这一阶段，商户与用户通过互联网平台开始实现浅层连接。随着互联网对餐饮产业链深入的连接与改造，线上线下一体化的新餐饮时代到来，餐饮行业逐步实现线上线下的双向融合。餐厅的功能及服务线上化，让消费者真正实现“来了就吃，吃完就走”。消费者全渠道的消费行为数据化，指导商户的经营与营销，全面提升商户效率。
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“互联网+餐饮”进入下半场
SaaS服务商加速整合资源
在激烈的餐饮环境下，随着移动互联网的高速发展，消费者消费行为的改变，餐厅需要通过加速数据化进程来提升竞争力。
报告显示，餐饮行业的数据化进程历经了4个阶段：
❶ 第一阶段有了IT系统，相对最原始的手写下单，传统单机提升了商家的效率；
❷ 第二阶段出现了BS架构的私有云，餐厅可以把门店的数据可汇总至总部，实现连锁化管理；
❸ 餐饮软件开始智能化升级；
❹ 智慧餐饮系统开始与平台对接。
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前两个阶段，都是基于传统软件的模式，更新速度较慢，无法满足商家快速变化的需求，而且传统软件的收费模式多数采取一次性收费的模式，后续维护服务质量低。
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直到第三阶段，餐饮软件开始智能化升级，进入SaaS时代，数据储存在云端，餐饮行业开始进入数据驱动运营的阶段，相较而言，SaaS软件比传统软件在试用成本及C端流量对接上，都具有明显优势。而且在运维方面，餐饮SaaS总体成本投入远远低于传统软件。
第四阶段，智慧餐饮系统开始与平台对接，第四代餐饮管理软件是在SaaS模式的智能餐饮管理软件上的进一步升级平台的线上消费场景与门店线下消费场景相融合，线上线下全渠道数据打通，餐厅真正实现实时在线，通过与平台对接，商家可以打通线上线下全渠道用户信息与数据。
【 结 语 】
新餐饮时代悄然而至，越来越多的行业都利用起大数据，通过数据将最真实的我们展现在企业面前，对于餐饮行业更是如此。
未来，餐饮行业必将是线上线下为一体的新餐饮时代，餐厅只有与用户产生了链接，才能在未来的竞争中赢得市场。
文章转载自红餐网
数据来源艾瑞咨询
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