一份好的餐饮经营分析报告怎么做？（毛利、耗用篇）

在餐饮企毛利率是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，毛利额越大、毛利率越高，则意味着利润总额越高，又可比较各餐饮店之间和不同时期的经营管理水平，提高经济效益。餐饮企业面对的是一个竞争日趋激烈的市场，企业资金的筹集和投放、资金的分布与耗费，以及由此带来的收益及其分配都与餐饮企业的生存发展密切相关。作为对企业理财活动进行观察、控制的手段，财务指标分析能够以其令人信服的数据来诊断企业的财务状况和经营成果。

餐饮企业成本控制是餐饮经营管理过程中很关键的环节，如何在餐饮企业销售产品的过程中，监控原物料耗用情况，合理控制成本，提高原物料周转效率，成为餐饮企业必须重点关注的节点。通过对餐饮门店的原物料耗用金额、原物料耗用数量，原物料耗用分差，原物料耗用损益等核心指标的分析，帮助餐饮企业从区域、门店、原物料分类等多视角了解原物料耗用情况，及时洞悉哪些原物料节约或浪费，迅速调整成本管理方向，提高餐饮企业的经济效益。

对于营毛利分析报告和门店耗用分析报告来说，最大的难点在于数据的多维度归集和整理，这也是每个月我们的餐饮经营团队需要耗费大量人力和时间去完成的。

数据归集耗时多、但产生的价值却远低于数据分析。因此，这部分内容更适合通过算法完成。

天财商龙龙决策，通过大数据算法，精准抓取关键数据，并通过科学的分析方法，形成数据结论和经营判断，为餐饮企业进行深度经营分析提供数据基础和决策依据。

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