▲视频来源：领航传媒
严冬已至，又到了一年的火锅季，都说火锅是一群人的狂欢，要是只有一个人怎么办？不怕，就算没有食材丰富的火锅，单单一份嫩滑爽口的鱼丸也足以。
如果你生活在口福之地福州，此时只需要到街边排档里随便点上一碗鱼丸，几口汤汁下肚，身心立马就热络暖和了起来。
如星斗摇曳般的“七星鱼丸”
福州鱼丸，又称为”七星鱼丸”，因其浮于清汤之上，如同星斗摇曳于太空之中，故而得名。鱼丸是福建、广东一代经常烹制的传统食品，因为味道鲜美，多吃不腻，可作点心，又可作汤，便成为了沿海地区不可缺少的海味佳肴。
关于福州鱼丸的由来，有这样一个传说。
相传，秦始皇喜欢吃鱼，却十分讨厌鱼刺，他要求每一道鱼的菜肴中不能有刺，但是又不可直接烧没有刺的鱼肉，恐有“粉身碎骨”之意，这可难坏了当时的厨子。
厨师们思前想后，最后情急之下抡起了刀背猛地砸向砧板上的鱼，却发现鱼刺鱼骨竟然自动脱离。厨子索性就将鱼肉剁成了肉茸，捏成丸子投入了沸汤之中。
没成想，秦始皇吃了居然十分高兴，还将鱼丸赐名为“皇统无疆凤珠汆”。后来这种做法就从宫中慢慢渗透到了民间，成为了一道流传已久的街边小吃。
这份团圆美满诉说着福州人情
一碗完美的福州鱼丸，首先就要有新鲜的鱼肉。鱼，多半采用鳗鱼、鲨鱼或者是新鲜的淡水鱼，鱼质晶莹，刺少鲜嫩。去了皮的鱼肉不能直接用刀切，而要用大锤“敲打”成泥，这样才能保持鱼肉纤维的细腻弹性。
取一个勺子，在打好的鱼茸中舀上一勺，然后再以极快的速度在中间放入浓郁多汁的猪肉馅，一只手轻轻一挤便给丸子封了口。将小勺在盛满水的盆边轻轻一磕，鱼丸便脱离了小勺。
鱼丸煮熟浮上水面后，便可盛出倒上醋、虾油，麻油，再放上一把香葱，这碗香喷喷的鱼丸美食就足以让你馋涎欲滴。
在福州坊间，传说鱼丸有团团圆圆、年年有余的吉祥美意，可谓是“无鱼丸不成席”。无论是在老百姓的家常宴席上，还是如今的市井小巷，到处都可以看到哈着热气，端着一碗鱼丸汤意犹未尽的人儿。
而福州人的性格，似乎也可以从这一汤鱼丸中窥探一二。每逢佳节，祈年迎新，一家人聚在一起淘淘洗洗，忙得不亦乐乎。支上一只圆桌，做上几道传统小菜，碗碗碟碟铺满了一桌，一家人坐在一起高声谈笑，其乐融融。
融美味于平安喜乐，融生活于不事张扬，这就是福州人的智慧。
撰稿：顾非
