▲视记伙伴：旅食家
（先看大片，一睹为快！）
无论时代如何改变，
在新年到来之前，
有些东西不得不提前准备。
比如一张回乡的车票，
比如游子那颗似箭的归心，
比如除夕桌子上的团圆饭，
比如团圆饭里端起的这杯酒。
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在珍馐美馔中大快朵颐之时，没有比喝上一杯沁凉的啤酒更迷人的事了。倒不是说一定要喝什么样的酒，只是那种似苦似甜的味道会在滚烫的大年夜里，给我们带来一种如醉如痴的情愫。都说人生何必太清醒，偶尔微醺又何妨？
与世无争的生活方式有很多种，
酒不能停只是其中一种。
大理从不缺少美食，更不缺少美酒，何况用齐爷的话讲，精酿啤酒本身就是一种美食。那种变着法子，把花瓣、麦芽与酵母制成美味的过程，其实是一种享受。
大理山好水好，天生适合各种酒类的酿制，爱酿酒的齐爷就生活在这里。在他看来，那些商业化城市中千篇一律的工业啤酒，往往是不懂得品酒的人在几个小时内赶制出来的。
而在我们通常的理解下，精酿啤酒与工业啤酒最大的区别，就在于精酿啤酒最重视的是口感，不必在乎成本，就算付出更多的时间，更贵的原料也在所不惜。而这杯啤酒的口味，也一定是极佳的，还会因为酿酒师、季节、地点、时间长短等不同而发生不同的化学变化。
在中国，很多精酿啤酒的从业者，本身就是文化领域的探索者，他们中有艺术家，有户外爱好者，有高科技人才，有编剧作家......他们所处的就是文化革新的最前线，“精酿”的从不只是啤酒本身，而是一种更加健康而精彩的生活方式！
齐爷原本生活在天津，是2015年的七月份来的大理。从住处到饮食，他不停革新着自己的生活，就像他爱上酿酒这件事一样。每款酒做出之前，他就已经清晰地在脑海中刻画出想要的形象，他不做千篇一律的配方，而是在自己的支配下，为酒赋予一种新的颜色或味道。至少到今天为止，他还没有失败过。
我想，这世上没有哪件事情，能比酿酒更神奇了。这种美味，让食物与纯粹的酒精产生了模糊的界限，它可以是寂寥的诗意，也可以是豪情的寄托，沾满人间的烟火，却带给人微醺的飘然。
每一口醉人的甘甜，
都要经过时间的洗礼。
不同的酿酒师，制作一杯精酿啤酒，也许会有不同的方式。在齐爷这里，将基础麦芽与特种麦芽称量后混合是制作啤酒的第一步。
可以说麦芽是啤酒的骨架，那种研磨成形的麦芽会散发出天然的香气。通过麦汁的糖度就能够计算出啤酒的麦芽汁浓度，浓度越高，往往酒精度也就越高。啤酒花也叫蛇麻，投入的越多，酒的香气也就越重，有的啤酒甚至会用到近10种啤酒花，再放上一段时间，才能喝到味美香醇的精酿啤酒。
精酿啤酒与普通啤酒的差别，也许在许多人眼中并没有那么重要，但这恰如是活着与生活的区别。懂得品鉴一杯好的啤酒，并不能说明你是个追求品质生活的人，但一定能说明，你是个热爱生活的人。
撰稿：顾非
我想像他一样做个吟游诗人
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