艾媒咨询|2021年中国新式茶饮行业分析报告- 大数跨境

艾媒咨询|2021年中国新式茶饮行业分析报告

艾媒咨询

2021-10-18

导读：奶茶一杯，快乐翻倍！

10月29日，由艾媒咨询主办的“2021全球未来科技大会暨年度全球新经济卓越成就奖颁奖典礼”将在广州天河希尔顿酒店隆重举行，10+企业领袖代表开讲，行业报告重磅发布，现场300+企业品牌代表将共同见证行业标杆的诞生。通过跨行业的交流互鉴，多角度的报告解读，探索数字经济未来新风向。下拉至文末，点击“阅读原文”，了解2021全球未来科技大会更多信息！

■■■iiMedia Research 报告导读

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2020年中国新式茶饮市场规模为1840.3亿元，预计疫情后新式茶饮市场恢复迅速，2021年中国新式茶饮市场规模将达2795.9亿元，同比上升51.9%。随着中国经济持续上涨，城镇化率进一步提升，预计2022年新式茶饮市场规模将突破三千亿元。

特别提示：《艾媒咨询|2021年中国新式茶饮行业分析报告》完整高清PDF版共52页，公众号后台回复 39484 获取报告下载链接！

报告完整目录

（可滑动查看）

一、2021年中国新式茶饮行业发展背景

1. 2021年新式茶饮行业热点事件

2. 2021年中国新式茶饮行业定义与特点

3. 2021年中国新式茶饮行业发展历程

4. 2021年中国新式茶饮行业相关政策

5. 2021年中国新式茶饮行业经济因素

6. 2021年中国新式茶饮行业技术环境分析

7. 2021中国年新式茶饮行业问题：同质化(一)

8. 2021中国年新式茶饮行业问题：食品安全(二)

9. 2021中国新式茶饮热门赛道：柠檬茶(一)

10. 2021新式茶饮热门赛道：柠檬茶(二)

11. 2021新式茶饮热门赛道：柠檬茶(三)

12. 2021年中国新式茶饮行业投融资状况

二、2021年中国新式茶饮行业核心数据

1. 2021年中国新式茶饮行业市场规模

2. 2021年中国新式茶饮行业运营模式

3. 2021年中国新式茶饮行业产业链概况

4. 2021年中国新式茶饮行业产业链：原材料

5. 2021年中国新式茶饮行业产业链概况：门店分布

6. 2021年中国新式茶饮行业运营成本剖析

三、2021年中国新式茶饮行业用户调研

1. 2021年中国新式茶饮用户画像

2. 2021年中国新式茶饮消费者购买频次、价格

3. 2021年中国新式茶饮消费者消费频次及原因

4. 2021年中国新式茶饮消费者购买品类偏好

5. 2021年中国柠檬茶类消费者购买目的、因素

6. 2021年中国新式茶饮消费者购买渠道、购买原因

7. 2021年中国新式茶饮消费者购买因素、品牌忠诚度

8. 2021年中国新式茶饮消费者糖度、配料偏好

9. 2021年中国新式茶饮消费者优惠活动、不满意因素

10. 2021年中国新式茶饮消费场景

四、2021年中国新式茶饮行业典型案例

1. 中国新式茶饮行业典型案例分析：喜茶(一)

2. 中国新式茶饮行业典型案例分析：喜茶(二)

3. 中国新式茶饮行业典型案例分析：喜茶(三)

4. 中国新式茶饮行业典型案例分析：喜茶(四)

5. 中国新式茶饮行业典型案例分析：蜜雪冰城(一)

6. 中国新式茶饮行业典型案例分析：蜜雪冰城(二)

7. 中国新式茶饮行业典型案例分析：蜜雪冰城(三)

五、2021年中国新式茶饮行业发展趋势

1. 新式茶饮行业细分化、果茶品类凸显

2. 新式茶饮产品多元化趋势

3. 下沉市场成为新式茶饮新的增长点

图表目录

图表1. 2017-2024年中国城镇居民人均可支配收入、食品消费支出及预测

图表2. 2017-2024年中国购物中心数量、城镇化率预测

图表3. 中国新式茶饮行业品类对比

图表4. 柠檬茶所属品类

图表5. 柠檬茶销售渠道

图表6. 柠檬茶特点

图表7. 2021年中国部分柠檬茶品牌产品均价(元)

图表8. 新式茶饮价格区间

图表9. 2021年中国茶饮投资数量及投资金额

图表10. 2016-2022年中国新式茶饮市场规模及预测(亿元)

图表11. 2021年中国新式茶饮行业运营模式

图表12. 2015-2020年中国茶叶、牛奶、水果产量及增长率

图表13. 2020-2021年中国茶叶类生产价格指数

图表14. 2021年中国新式茶饮行业门店分布

图表15. 2021年中国新式茶饮行业店铺营收拆分

图表16. 2021年消费者购买新式茶饮的频次

图表17. 2021年消费者月均消费新式茶饮的金额

图表18. 2021年消费者消费新式茶饮次数变化及原因

图表19. 2021年消费者对新式茶饮品类的喜好

图表20. 2021年消费者购买过柠檬茶产品占比

图表21. 2021年消费者购买柠檬茶的目的

图表22. 2021年消费者每周购买柠檬茶的频次

图表23. 2021年消费者购买新式茶饮的渠道

图表24. 2021年消费者使用线上平台的原因

图表25. 2021年消费者购买新式茶饮的品牌之间选购原则

图表26. 2021年消费者对新式茶饮的品牌忠诚度

图表27. 2021年消费者对新式茶饮糖度偏好

图表28. 2021年消费者对新式茶饮配料量偏好

图表29. 2021年消费者喜欢的优惠活动

图表30. 2021年消费者对新式茶饮不满的因素

图表31. 2021年消费者购买新式茶饮场景

图表32. 喜茶历年投融资事件

图表33. 2020年喜茶消费者线上消费情况

图表34. 2018-2020年“喜茶GO”会员增长情况

图表35. 喜茶2021年7-8月网络口碑与主题词云

图表36. 2021年蜜雪冰城消费者年龄分布情况

图表37. 蜜雪冰城2021年7-8月网络口碑与主题词云

图表38. 2021年上半年中国消费者偏好新式茶饮类型

图表39. 新式茶饮品牌的多元化扩张路径

图表40. 中国城市数量(家)

本报告研究涉及企业/品牌/案例

喜茶，蜜雪冰城

报告核心观点

市场规模：2021年新式茶饮市场规模预计达2795.9亿，新式茶饮进一步扩容

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2021年中国新式茶饮市场规模将达2795.9亿元，预计疫情后新式茶饮市场恢复迅速，同比上升51.9%。随着中国经济持续上涨，城镇化率进一步提升，预计2022年新式茶饮市场规模将突破三千亿元。

用户行为：超九成用户每周购买新式茶饮，超九成有新式茶饮消费经验的被访者消费过柠檬茶

iimedia Research(艾媒咨询)数据显示，新式茶饮超用户以中青年为主，六成为女性用户。超过九成用户每周购买新式茶饮，超九成有新式茶饮消费经验的被访者消费过柠檬茶。艾媒咨询分析师认为，顾客已经形成购买新式茶饮习惯，并且行业赛道开始细分化。

行业趋势：新式茶饮在一二线城市增速放缓，呈现下沉市场发展趋势

新式茶饮市场一二线城市增速放缓，呈现向三四线城市下沉的趋势。中国下沉市场人口达10亿人以上，存在巨大消费潜力，部分品牌主攻下沉市场，同时部分高端品牌进军下沉市场，蜜雪冰城、茶百道等品牌门店已快速布局，门店数量超5000家。

报告内容节选

2021年中国新式茶饮行业定义与特点

新式茶饮是在茶饮行业的一大创新，是指由上等茶叶，辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，并根据消费者偏好添加牛奶、奶油、芝士、水果、坚果以及各种小料调制而成的饮料。其既没有原叶冲泡茶的单调，也没有珍珠奶茶的甜腻，在原料选择、生产流程、品牌运营上都做出了升级和创新，成为了消费者喜好的一大饮品。

2021新式茶饮热门赛道：柠檬茶(三)

从几个主要茶品牌来看，多数品牌柠檬茶平均价格保持在16元上下，与新式茶饮相比，价格属于中端茶饮的一个价格区间。艾媒咨询分析师认为，柠檬茶制作流程、原料相较简单，成本较其他茶饮低，相对利润空间较大，未来会有更多品牌加入柠檬茶细分赛道。

2021年中国新式茶饮行业投融资状况

中国新式茶饮行业在这几年快速扩张后，发展步伐迅速，2021年1-8月投资数量已达87起，投资金额达179.2亿。艾媒咨询分析师认为，中国新式茶饮行业发展速度迅猛，大量资本的投入，有机会使得新式茶饮在口味、工艺、覆盖区域上冲破瓶颈，达到一个新的高度。

2021年中国新式茶饮行业市场规模

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2020年中国新式茶饮市场规模为1840.3亿元，因新冠疫情的影响，较上年有所缩小，但从当前国内的生活恢复情况看，消费者对新式茶饮的热情不减反增，预计2021年中国新式茶饮市场规模达到2795.9亿元，2022年将会突破三千亿元。

2021年中国新式茶饮用户画像

2021年中国新式茶饮消费者购买频次、价格

调研数据显示，每周消费新式茶饮的消费者占比达91.9%，每天都喝的占比21.8%。消费金额方面，50-200元是新式茶饮消费者月消费最多区间，占比达56.1%。艾媒咨询分析师认为，大多数消费者已经养成了每周喝新式茶饮的习惯，月均消费金额在50-200元之间居多，可以看出新式茶饮市场潜力巨大。

2021年中国新式茶饮消费者购买品类偏好

调研数据显示，消费者喜好的前三茶饮类别分别是奶茶系列、水果系列、奶盖茶系列三个类别，其中96.2%的被访者购买过柠檬茶类新式茶饮。艾媒咨询分析师认为，奶茶仍是最受消费者欢迎系列，近两年，消费者购买过水果茶细分领域的柠檬茶占比高，柠檬茶有望成为细分领域快速增长型系列产品。

2021年中国柠檬茶类消费者购买目的、因素

调研数据显示，不会长胖、解渴效果更好、更健康是消费者购买柠檬茶饮的主要目的，占比均达40%以上，88.6%的用户每周都会购买柠檬茶。艾媒咨询分析师认为，选择柠檬茶饮的消费者更注重健康饮食，多数消费者已经养成了每周喝柠檬茶的习惯，品牌可从健康方面对产品创新或增加更多健康品类产品。

2021年中国新式茶饮消费者购买渠道、购买原因

调研数据显示，新式茶饮消费者购买渠道以线下为主，占比72.0%，小程序下单率不及外卖平台高。消费者选择线上购物占比过半的原因有不方便去店内购买、较少排队时间、无接触取餐更安全。艾媒咨询分析师认为，品牌自建小程序不及外卖平台高，如何吸引更多消费者使用小程序下单亟待品牌解决。消费者选择线上消费主要考虑方便省时和安全两个方面，品牌可以提升配送效率或包装安全可吸引到更多消费者。

2021年中国新式茶饮消费者购买因素、品牌忠诚度

调研数据显示，新式茶饮过半消费者品牌之间选购原则看重质量安全、口感、价格、便利性，以品牌作为选购原则的消费者仅占20.7%。品牌忠诚度方面40.9%的消费者对品牌有一定认知度，16.1%消费者不看重品牌。艾媒咨询分析师认为，品牌产品需以消费者购买因素为核心进行产品升级和改良。

2021年中国新式茶饮消费场景

调研数据显示，购物逛街、下午茶时消费者购买率高，占比均超过五成，其次聚餐、看剧、约会、工作常见日常消费场景占比在三成左右。艾媒咨询分析师认为，购物逛街、下午茶、聚餐、约会场景多在商圈、闹市区出现，品牌门店可以在这些区域布局店铺。

新式茶饮行业细分化、果茶品类凸显

随着新式茶饮行业的竞争加剧，各类品牌向细分领域逐渐发展。艾媒咨询数据显示，2021年上半年中国消费者偏好新式茶饮类型中，水果系列排名第二。艾媒咨询分析师认为，随着新式茶饮规模增长和竞争加剧，茶饮市场已经显现出细分品类趋势，市场上出现了一类主打单品类的品牌，如7分甜的杨枝甘露、沪上阿姨五谷茶饮，而果茶品类受欢迎度高，多数品牌推出了水果类茶饮。

新式茶饮产品多元化趋势

新式茶饮品牌为了保障持续的竞争力，旗下产品呈现多元化趋势。茶饮产品多元化在产品端体现首先是茶饮口味的创新，如益生菌、酒类、咖啡类口味。其次是组合产品的多元化，如店内除了销售茶饮产品，同时还销售零食、伴手礼等产品。第三则是品类多元化，如奈雪、喜茶的瓶装水一类的产品。艾媒咨询分析师认为，新式茶饮行业当下竞争激烈，品牌为了保障自身的竞争力，需要不断丰富产品量，迎合顾客口味，保障顾客的忠诚度。

下沉市场成为新式茶饮新的增长点

纵观整个新式茶饮市场，一二线城市扩张放缓，呈现向三四线城市下沉的趋势。中国下沉市场囊括200个地级市、3000个县城和40000个乡镇，人口达10亿以上，下沉市场存在巨大发展潜力。下沉市场将是新的增长点，部分新式茶饮品牌主攻下沉市场，同时专注于一二线的品牌正发展子品牌等方式进军下沉市场，蜜雪冰城、书亦烧仙草、茶百道、益禾堂等门店已快速布局，门店超5000家。