相信很多小伙伴都有这样的感触
从小到大
在吃的问题上
妈妈在我们耳边的唠叨犹如唐僧对悟空念咒般
——从未停止过
#难道？外面饭菜真的那么不健康吗？#
虽然，我们都有着铁打的胃
但是，对“脏、乱、差”的餐厅我们必须say no
“不健康/不卫生”的社会餐饮，让一众父母都天天耳提面命
“你知道外面都是用什么肉吗？”
“你知道外面的饭菜有多不健康吗？”
含着眼泪吃着外卖的我们
无奈听着电话那头的嘶吼
其实，餐饮行业也并非都是如此
小部分群体为了牟利而枉顾他人生命安全
将行业污名化
真正用心做餐饮的个人、企业、社会组织
依旧能够给食客提供安全健康的饮食标准
那么，如何去【标准化我们的餐饮】呢？
难道要靠我的铁胃吗？？？？
随着【智慧食堂】的普及
中餐标准化的实施不再困难
我们的肠胃也不用经常被拿来试“毒”了
不信？小编给你娓娓道来~
这-个-故-事-有-点-长------
不如，我们先从【智慧食堂】说起~
通俗点讲
就是通过智慧食堂管理平台
把菜肴和设备整合到一起
【打通】从后厨到前厅的整个运作流程
由此实现传统食堂的智慧化升级
不清楚？不明白？
好吧好吧，我们走一遍食材从选取到上桌的这一套流程，看你能不能悟吧~
不清楚
不明白
再来一遍？
~第一步：食材选择~
No.
1
新鲜的食材是制作健康美味菜肴的前提，在这个环节就要做好【食材选购】和【食材检测】两项工作。首先，后台系统按照膳食营养算法生成菜单，直接生成采购单，发送给供应商。
待食材采购回来后，都会经过一道工序——食品安全设备的检测，目的是看农残/微生物/重金属/化学残留等方面的指标是否正常，通过检测的食材才能进入厨房。
~第二步：食材处理~
No.
2
经过安全检测的食材在烹饪前需要做些简单的处理，这里就涉及了【先洗】和【后切】两个过程，二者由食品净化机和智能切菜/切肉机设备自助完成，完全不需要人工介入，不仅解放了人力，还能将食材准备得更快、更干净、更整齐。
~第三步：食材烹饪~
No.
3
食材经过重重挑战终于来到煎锅、炖锅、炒锅家族面前，你以为接下来就是等待着米其林三星主厨一展厨艺？NONONO，在食材烹饪的环节同样是由智厨设备来完成，“煎、炒、烹、炸、煮、炖、焖”等等但凡你能想到的厨艺，它都能够做到将食材精加工出来。
“厨师们难道要面临失业了吗？”
当然不是，厨师在这里只是换了个身份——智慧厨房的掌控者，主要负责研究食谱跟管控整个食材烹饪的过程（比如通过设备调节调料比例/火候/时间等），更多的是倚靠脑力工作而非腕力、臂力、腰力……
~第四步：食材上桌~
No.
4
这个过程也实现了便捷管理，菜品烹饪完成后交由自动送餐设备送餐至前厅。
~第五步：营养管理~
No.
5
终于到了用餐环节，在这里你可以切身地感受到“智慧食堂”带来的用餐体验升级。
首先，你能通过信息发布屏了解到今日的所有菜品特色；
接下来，你可以在全自助勺筷机上无接触地领取你的干饭装备；
紧接着，就是到自助选餐区根据你的饮食偏好选择菜品样式、分量，这里有个营养价签屏，上面会显示对应菜品的营养成分表，在你取餐的过程中，我们的膳食营养系统已经记录了你的用餐量了，你可以在手机或者查询屏上查看你这餐的摄入量。
~第六步：智能收餐~
No.
6
待用餐结束，你只需要把餐盘碗筷放到固定回收窗口即可，自动传送带会将它们分别传送到相应的清洗设备上进行清洁、洗刷，最后再进入各自的消毒柜，静静等候下一位有缘人前来拿取。
另外还要提及一点，后厨的整个作业环境都会被实时监控，这个面向就餐人员的应用模块会展示在前厅的导览屏上供人们观看，目的就是为了让就餐的人员能够吃的更安心。
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