河北一高校饭菜再现鼠头 校园食堂如何守住食品安全线

不幸！学校食堂饭菜里，又一次吃出老鼠头！
万幸！这次没有演变成“鸭脖”！
10月10日，话题#河北一高校食堂被曝吃出鼠头#登上微博热搜榜，引发网友热议。

此前，有网友爆料，该校大学学生反映在食堂饭菜里吃出疑似老鼠头的不明物体。

10月10日，该校大学官网发布公告：
宁波市某餐饮有限公司于2023年7月27日参与该校大学学生食堂委托经营项目招标并中标。2023年10月10日，该公司违反食品卫生相关规定，在经营过程中发生食品卫生问题。经研究决定，解除与其之间的委托经营合同，并将依法依规追究其相关责任。

从这件事中，我们再次看到学校在食品安全管理问题上的缺位，在食堂供应商和监管方面存在着很大的漏洞。学校应如何应对食堂的食品安全，加强食堂运营商的管理和监督，又需采取什么有效措施保障食堂食品的安全与挽回学生对食堂信心？

鸿博智成智慧食安监管体系，通过AI识别、智能化设备和数字化系统，从食材溯源、采购、检测、存储、处理、烹饪、留样全流程的监管可视，有迹可寻，让食品安全监管阳光透明。

通过明厨亮灶+互联网，采用AI智能识别和物联网技术，实现对工作人员行为规范、环境监测、能源消耗、鼠患防治等实时监控预警，自动抓拍生成记录，"倒逼”食堂主动加强安全管理和监督。

智能留样柜与智慧食安管理协同，采用专人专柜，支持AI人脸识别和管理密码权限开锁，开关门自动拍照及录像自动存档，数据不可篡改，菜品信息同步管理平台，对未留样、超时留样和温度过高时智能预警提醒，留样台账记录自动生成；在发生食安事故时，可进行一键溯源，追踪当日食谱，并检测留样情况，充分保障食品安全溯源、监管的可靠性。

鸿博智成通过打造食材快检、食材库存管理、食品留样、厨房明厨亮灶的有效监管平台，帮助校园食堂建设可把控、可规避、可溯源、可查证的智慧食安体系，用科技赋能食安，筑牢校园食品安全防线，确保广大师生吃得安心、吃得放心、吃得舒心。