▲视记伙伴：茶香记
（先看大片，一睹为快！）
《神农本草经》有曰：茶味苦，饮之使人益思、少睡、轻身、明目。
对茶人来说，喝茶的理由有千万种，醒神、待客、自饮……但是他们对茶的喜爱大多是一样的，独爱这一口入口涩，入喉甘，入鼻清香。
中国茶种类繁多，口感各异。其中名优品种就有600多个，我们通常所说的普洱、毛尖、龙井、猴魁、白毫银针等是以茶树品种不同而命名，而目前被国内外广泛采用的分类则是结合茶叶品质而命名，如绿茶、红茶、白茶……
这其中，有一种茶是最不常见的，不管是自用还是奉客。这种茶叫莫干黄芽，是黄茶的一种。
说起来，莫干黄芽的外形其实不甚讨喜。这种茶叶青黄相接，条索卷曲，一眼看上去就不像是“好茶叶”特有的特性。
但是，这正是莫干黄芽独一无二地地方。此茶汤色金黄，带着清淡的嫩玉米香。口感醇和，回甘明显，生津持久。汤底茶叶呈嫩黄色，均匀成朵，赏心悦目。
莫干黄芽之所以小众，因其最开始的莫干山没有正规的茶叶作坊。只有爱喝茶的莫干山人自开的小作坊，所制茶叶仅够家人和三五好友品饮。
制茶技术不够完整，制茶工序不够正规，因此，每次制作的茶叶味道不一样，品质也时好时坏。
幸运的是，浙大农学的两位教授来莫干山采风时，认识并且喜欢上了莫干黄芽，随后开始帮助当地的茶农，恢复传统手工黄茶。
莫干黄芽与诸多名茶相同，以人工采制，明前、雨前为贵。作为黄茶的一种，莫干黄芽的制作工序最难的一道是“闷黄”，是在制作绿茶的基础上通过摊青、揉捻之后，加了一道“闷黄”工序。正是这道工序，造就了黄茶制作的特殊性。看似简单，却攸关品质。
虽然莫干黄芽不出名，但莫干山产茶的历史，自晋始出。据清乾隆《武康县志》载：“莫干山有野茶、山茶、地茶，有雨前茶、梅尖，有头茶、二茶，出西北山者为贵。”
莫干山上常年云雾弥漫，空气湿润，故茶园的土质多为酸性的灰、黄色土壤，深厚的土层里腐殖质丰富，松软肥沃，为茶树的生长创造了极佳的生长条件。茶农只需在制茶时因势利导，加盖略闷，低温长烘，便可制成香味特佳的莫干黄芽。
喝茶就像品尝生活，不同的人，不同的心境下，品出的味道就不一样。不管是绿茶青碧，还是红茶醇香，抑或是白茶之淡泊，黑茶之养性。怀一颗善心品人生茶香，养青山之气，洗清泉之华，沉淀而后绽放，浮生一世，知己两三，足矣！
撰稿：顾非
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