▲视记伙伴：前后文化
（先看大片，一睹为快！）
每到周末，人总会习惯性变得慵懒。朋友家中养有一只小猫，天气好的时候就喜欢缩成一团，窝在窗台上晒太阳，谁去闹它，它都爱搭不理的。有时候希望自己也能变成一只猫，可以理所当然地晒一整天太阳，睡一整天觉。
周末是犒劳自己的好时光，睡到中午，揉揉惺忪睡眼，然后饥肠辘辘的醒来，此时没有什么比大吃一顿来得更为迫切，简单而美味的腊肉煲仔饭就是你此刻最好的选择。
一块香喷喷的腊肉，抵得过山珍海味
中国许多地方都有做腊味的习惯，虽然调料做法可能小有差异，但是对肉质的要求都是上好，且肥瘦并济。这是人与时间合作而成的美味，千百年来的言传身教，才使得今天腊味不变，人心依旧。
广式腊肠要选择上好的后腿肉和肥膘，将肥、瘦肉分开切成小粒，再加入玫瑰酒、酱油、糖和盐等调料，灌进粉肠衣里，挂在通风阴凉处晾干。
到了湖南湘西，当地人会将猪肉切成一块一块，一边拍打一边抹盐，再用米酒将盐溶掉，以硬木为燃料进行熏烤，这样而成的腊肉，会在时间的守护中增添一份独特的茶果香。
煲仔饭，是广式腊味最经典的吃法之一。正宗的煲仔饭，会用到丝苗米，该米油润晶莹、柔韧适中，蒸出来的米饭饱满甜糯。生米细煮，猛火快烧，在米水沸腾后快速放到炭炉上慢慢烘，让藏在腊味中的肉汁一丝一丝完美渗出，与饭香融为一体。
最后将蒸好的腊肠和腊肉取出，切成小块，放回煲中，撒上少许葱花，淋上适当用生抽、老抽和白糖调成的汁，一份香喷喷的煲仔饭就完成了。
米的香甜合着肉的咸香，屋子里也弥漫着让人食指大动的鲜香，这是大山的味道，果木的味道，风火的味道，也是时间的味道。
周末来了，小馋猫们
周末愉快！
撰稿：顾非
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