▲视频来源：视记伙伴燧人影像
古人言：“民以食为天”，也就是说，吃饭是民生的根本。而餐桌上，有多少美味随着时间的流逝，悄然发生着变化，唯有简简单单的米饭，从新石器时代就一直成为华夏民族的主食，沿用至今。
除了我们平日所熟知的米饭，稻米还有许多种吃法。比如因电影《芙蓉镇》而名满天下的湖南米豆腐，客家人家喻户晓的早点米糕粄等，不管是将米浆掺杂稻草碱用小碗隔水蒸，还是浇上甜酱油和炒香了的大蒜，都让大米有了另一番风味......
中华民族栽植稻米已有七千多年的历史。二十世纪七十年代，在浙江的河姆渡新石器时代遗址就发现了稻谷，而后在江苏、湖北以及江西等地也陆续发现古稻谷的踪迹。
殷商时代，中国人栽种水稻已达到一定水平。西汉的司马迁在《史记·货殖列》一书中记下了“楚越之地，地广人稀，饭稻羹鱼”等字句。当时，水利家贾让在治理黄河的同时，改造河北、河南及山东的“盐卤下湿”之地，弃种粟、麦等农作物，改种水稻。
你可能从来没吃过真正的大米！
打从我记事起，就知人们吃的大米，须经过砻谷、舂米或碾米等四五道工序，才被搬上餐桌。
“砻”跟“石磨”有相似之处，但又有很大区别。砻出的糙米和谷壳，撒在六边形的砻盆里，下方放一谷箩对准砻盆口装糙米。谷在砻面经两盘相对的密密的木齿摩擦、滚动，谷粒则颗颗脱壳，滚出糙米。这只是大米加工的第一道工序。
“碾”是用一段段带槽的石块，拼成一个很大的非常圆的石槽圈，两个大石碾砣（直径约两尺）组合一个碾架，形状有点像自行车。可见，聪明的祖先很早就将圆的数学原理运用在碾米上。
今天，传统的生产方式，逐渐被时代淘汰，然而，留给大米的又是什么呢？
不得不说，很多生产商为了减轻大米储存和保鲜成本，磨掉大米全部外皮，并将其抛光、打蜡和喷香。经过如此加工后的大米，一律变身为晶莹剔透的精白米，但营养含量却早已大打折扣......
健康从一碗好饭开始
庆安县位于黑龙江省中部，小兴安岭西南麓，境内三面环山，九河汇流，森林覆盖率达到65%，素有“七山一水二分田”、“塞北江南”等美誉。
这里是世界三大黑土带之一，气候怡人、生态环境优越，土壤、阳光，以及源自小兴安岭老林的山泉灌溉，使得水稻种植，具有得天独厚的优势。
原始的土地，干净的天，质朴的生活，真正无污染的生态水田。这才是一种经典的传承，一碗米饭，每日之食，虽是平凡之物，但有好饭才有家的味道。
撰稿：顾非
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