▲视频来源：视记伙伴前后文化
花螺是一种产自广东的海产，肉质十分的嫩滑鲜美，它富含丰富的蛋白质和维生素，同时能够滋阴明目，具有一定的食疗功效。
众所周知，广东人吃海鲜向来以吃原味为主，清蒸、白灼都很常见，但是花螺却不同。因为花螺有比较重的海腥味，一般采用重味的调味手法去处理会更加可口，像是盐焗、麻辣，即便是白灼后，也惯用豉油加芥末蘸着吃。
今天，小编推荐一种花螺的烹饪之法，干辣椒的辣，豆瓣酱的香，白兰地的爽，和花螺本身的鲜都融合在这道菜里。天气逐渐凉爽，吃着辣酒煮花螺再配上一杯啤酒，只管叫你全身爽快无比！
其实，辣酒煮花螺是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。用油把姜片蒜末爆香，放点红色的小指天椒，以及花椒、八角等，用慢火煮上一会儿，再放入豆瓣酱和花雕酒，等煮开了放花螺，最后再放入葱段和青红椒，辛香辣爽，这就大功告成了。
而这一次的烹饪，用白兰地代替了花雕酒，煮的时候，顺便开了一罐冰箱里的罐头牛尾汤，倒了些许进去，煮出来的花螺，味道竟然出奇的鲜美，果真值得一试！
材料
花螺
青辣椒 红辣椒 芹菜
姜片 蒜头 大葱 干辣椒
牛尾汤 豆瓣酱
油 盐
步骤
1、煮一锅热水，将花螺放进锅里煮熟，去除螺盖；
2、捞出花螺，放进冷水里 ，去处剩余连肉的螺盖；
3、坐锅点火，放油，将姜片、蒜头、干葱头爆香，加入干辣椒翻炒；
4、加水煮开，放入牛尾汤，豆瓣酱搅拌、撒盐；
5、把花螺放进锅里小火煮4-5分钟；
6、加入青椒圈、红椒圈和芹菜，即成。
懂得用不同的烹饪方法展现食物的风味，才是一个吃货真正的风格，这样香辣爽口的花螺，吃上一口，就根本停不下来！
撰稿：顾非
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