▲视频来源：视记伙伴厨娘物语
好像有段时间没有跟大家分享美食了，其实在那个姜切丝、鸡去骨、鱼过油的方寸之地，我还是个新兵。但我真的特别羡慕能在厨房里游刃有余的人，因为他们，一定都是专于生活和感情的人。试想一下，如果一个人，愿意花上几天时间，研磨一道你爱的菜，那得有多喜欢。
日子就要有滋有味，与其羡慕别人，不如看着菜谱，自己亲自下厨。要知道，生活的乐趣、家的经营，可都在这烟火气里头了。
深受启发的美味，做厨房里的茶艺家
对于中国人来说，一碗清茶，一支小曲儿，就能偷得浮生半日闲。《茶赋》中提到，茶能“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”，可见茶叶不仅可以泡着喝，在大天朝的滚滚茶文化中，亦可入膳，且别有一番风味。
印象中，茶园里的茶农总是辛勤、淳朴又相当热情。记得有一次去朋友家玩，进门就见到阿姨在捣鼓一桌东西，她说是在给我筛茶。
喝过那碗满是心意的茶，才发现茶叶的淳，山泉的甜，加上一点当地才有的亲切感，简单地混合在一起，就成了一种让人欲罢不能的滋味，在炎热的夏天里，分外难得。
次日一大早，阿姨又赶几里路，只为买回来最新鲜的肉，用清香的茶叶，给我做上一道特殊的菜，茶叶烧肉。
色泽红润的烧肉，搭配褐绿的茶叶，在茶油里一烧，香气四溢。既保留了肉类的鲜嫩，又炒出了茶叶的清香。待到饭菜上桌，我也只顾用碗筷来表示内心的欣喜与感动，这样的生活，实在是有滋有味。
转眼，这个盛夏又将来临，不如今天我们就来学一道清爽的茶叶烧肉——茶香排骨，亲口试试茶叶带来的酥软清香，是否有我描述的一般美味动人吧。
材料
排骨500g
绿茶5g
蒜3瓣、姜4片
步骤
1、排骨洗净。锅内倒300ml凉水，放入500g排骨和5ml料酒。大火焯水，捞出待用。
2、用90度的水温杯放入茶叶5g，先在杯中倒入1/5的热水，摇晃醒茶，让茶叶散发出香味。采用高注法倒入热水，一杯香气四溢的绿茶就泡好啦，放在一旁静置待用。
（温杯是为了提高茶具的温度，这样茶叶冲泡后温度就相对稳定。）
（因为要用茶水入菜，所以泡的茶要比平时更浓哦。）
（水从高处下注可以更充分的泡出茶香。）
3、锅内倒入茶油10ml，放入10g黄冰糖加热融化，炒出糖色，放入排骨翻炒，让排骨均匀的挂上糖色。
4、加入蒜瓣和姜片炒香，加入生抽10ml，老抽5ml调味。滤入茶水300ml，大火煮开。
5、小火焖煮40分钟左右，开盖，大火煮至收汁。
6、加入盐1g调味。盛出，排骨码好摆盘。
7、锅内倒入茶油10ml，放入泡过的茶叶炒香。趁热把炸香的茶叶浇在排骨上。
茶香满满的排骨就完成啦，排骨酥软而不腻，满口都是淡淡的茶香！
没有泡茶的清远，这道茶香排骨给我的感觉异常的厚淳，一口吃下去，既能果腹又能解燥，满满的都是人间的滋味，不得感叹此中的妙处。这或许就是人们的智慧，总能在简单的生活中，发现无穷的乐趣，只因带着一份对生活的热爱。
撰稿：顾非
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