网上说
速冻食品没有营养又不健康
尤其是速冻蔬菜
还可能会因为亚硝酸盐增加而引发中毒
这是真的吗？
今天为你解答！
速冻食品
是采用零下30℃的温度，使食品中心温度在20分钟以内下降到零下18℃，之后采用冷链配送和储存，让食品一直保持在这个温度。
由于降温速度极快，不容易产生微生物感染，因此可以很好的为食品保鲜。
检测发现
速冻食品的营养价值到底会不会有损失，这主要取决于食材本身。
肉类
肉类大多富含蛋白质、脂肪以及铁等矿物质，这些营养素含量通常不会因为速冻而产生较大改变。也就是说，速冻肉的营养和新鲜肉相差不大。
蔬果
速冻蔬果在冷冻之前，一般会进行预处理，比如清洗、切块、漂烫等。在这一过程中，B族维生素、维生素C等不耐热且易溶于水的营养素确实会有一定的损失。
但是，要是从整体来看，速冻工序对蔬果中的膳食纤维、矿物质等影响并不大，甚至还有部分营养素可能会在冷冻储存后增加。
例如，速冻玉米中的β胡萝卜素相比新鲜状态时就增加了近2倍。
另外，由于呼吸作用，新鲜蔬果在运输、存放过程中，营养也会有一定损耗，同时还容易出现变色、变味等情况。而速冻蔬果一直处于低温环境，呼吸作用被抑制，营养素分解减缓。
相比经过长途运输的新鲜蔬菜，速冻蔬果反而可能更有营养！
主食
速冻食品是食品工业发展的产物，大家唯一要做的，就是通过正规渠道购买合格的速冻食品。
另外，速冻食品应该吃多少拿出多少，不要反复解冻。因为速冻只是停止了食物中的生化反应和细菌生长，并不是杀灭了细菌。
如果反复冻融，反而可能会滋生大量细菌，食用后就会引起腹痛、腹泻等不良反应。
来源|武汉市场监管、科普中国，上海消保委