烤匠要去上海：一城一城打下来的品牌，从不靠“摊大饼”取胜- 大数跨境

首页

烤匠要去上海：一城一城打下来的品牌，从不靠“摊大饼”取胜

冷门战略

2025-11-20

导读：烤匠宣布下一站将落子上海。而这家品牌之所以能一城一城打下稳固位置，不靠“摊大饼”，靠的是节奏、章法与耐心。十二年五座城，每一步都值得回头看。

烤匠官微一条“下一城要去哪里？”的推送，轻轻松松冲上 10万+，转发破1万。而更有意思的是——上海粉丝竟然开始“自发竞争商圈”，求着品牌来自己家附近。

看似是一次“互动式宣传”，其实是一次极为珍贵的顾客情报收集。强势品牌的扩张，从来不是拍脑袋的事。

十二年五座城：每一步都是里程碑，不是算出来的加法

从2013年成都起步，烤匠打下了城市名片般的位置。火锅之都重庆，多少品牌去了都铩羽而归，但烤匠硬是在这片“火锅主场”站住脚。“不吃火锅，就吃烤匠”成了城市梗。拿到沙利文认证的成都–重庆烤鱼第一、全国专业麻辣烤鱼第一。这一步，烤匠走了足足 11年。

去年进入北京，开业就直接引发全城爆红：最长 7 -8小时排队，火了一整年。排队排到央妈、南方都市系都来关注和报道。今年，烤匠官宣西安明年1月16日开店，而如今——粉丝已经开始为上海“请愿”。

从成都、重庆，到北京、西安，再到上海，这一路不是摊大饼，是一城一城建立强势认知的正向循环。

节奏：该慢则慢，当快则快

很多餐企扩张要么急，要么盲：在 A 城市做火，就想当然地认为 B 城也会成功；直营、加盟像做算术题一样，以为开店数量越多越好。但烤匠不是这样的品牌。它慢得下：11 年打透川渝这一个区域。它也快得起：北京验证后，西安与上海几乎一气呵成。这是强势品牌的节奏，不是冲动式增长。这是章法——不是做多，而是做对。

2025 年，烤匠成为哈佛商业评论查兰奖 · 杰出奖中唯一入选的餐饮品牌。不是因为故事好讲，而是因为这个品牌真正做到了：城市–认知–节奏三者的高度一致。扩张不是盲目奔跑，而是让每一座城市都变成品牌的下一个“里程碑”。

上海即将迎来烤匠。不是赶路，是走到这里了。

以下转载烤匠的官宣，有兴趣看看它是如何与粉丝互动的.