*注：1、不同面粉吸水率存在差异，液体材料需预留部分，根据面团干湿状态灵活调整。

2、揉面以状态为准，无固定时间，达到光滑有弹性即可。

3、烤箱温差因品牌而异，请根据实际设备调整烘烤温度。

4、喜甜者可在煮贝果的水中加入适量糖。

5、贝果出炉后立即喷冷水，可形成标志性的“钻石纹”表面。

黑芝麻贝果（12个量）

主面团：

高筋粉 600克

干酵母 6克

黑芝麻 36克

水 350克

糖 10克

盐 8克

黑芝麻馅料：

黑芝麻粉 120克

奶粉 20克

水 60克

可根据需求按比例增减配方用量

1、除盐外所有主面团材料放入搅拌桶中。

2、低速（三档）搅拌1分钟，使粉类与液体充分融合。

3、中速（五档）搅打6分钟至出现粗膜。

4、加入盐，继续五档揉约5分钟，至面团光滑有弹性。

5、将面团收圆，冷藏松弛30分钟。

6、将黑芝麻粉、奶粉和水混合均匀，制成馅料备用。

7、取出面团均分为12份，滚圆后冷藏松弛30分钟。

8、将松弛好的面团擀成矩形，均匀涂抹黑芝麻馅料。

9、自上而下卷起，收口捏紧，搓成长条状。

10、接口朝上剪一刀并压平，首尾相接捏紧封口。

11、放置于烤盘上，室温醒发20分钟。

12、烧开一锅水，将贝果正反面各煮30秒。

13、捞出沥干，放入预热至上下火230℃/180℃的烤箱，烘烤约20分钟。

14、出炉后立即喷洒凉水，形成光泽裂纹，冷却后即可享用。