小贴士：

1. 不同面粉吸水率存在差异，液体材料建议预留部分，根据面团实际干湿状态灵活调整。

2. 揉面过程以状态为准，无需拘泥固定时间；油酥混合至无干粉即可。

3. 烤箱温差因品牌而异，请根据自家设备实际情况微调烘烤温度与时间。

红豆酥饼（24个量）

油皮材料

中筋面粉 280克

糖 40克

水 110克

猪油 90克

油酥材料

低筋面粉 240克

猪油 120克

红豆沙 720克

本配方可制作24个红豆酥饼，支持按需同比增减

制作步骤：

1. 将油皮所有材料放入搅拌桶中。

2. 低速搅拌1分钟，使粉类与液体初步融合。

3. 转中高速搅拌6分钟，至面团光滑无干粉。

4. 包上保鲜膜，冷藏松弛1小时。

5. 油酥材料混合均匀至无干粉，同样冷藏1小时。

6. 将油皮和油酥各分成24等份。

7. 取一份油皮压扁，包入油酥，收口捏紧后静置松弛20分钟。

8. 擀成橄榄形，自上而下卷起，再次松弛20分钟。

9. 重复擀卷一次，继续松弛20分钟。

10. 将面团中间压扁，对折后擀成圆形薄片。

11. 包入红豆沙馅，收口朝下捏紧。

12. 整形成椭圆形，表面刷蛋液，撒白芝麻，并划出纹路。

13. 放入预热至160℃的烤箱，烘烤约20分钟。

14. 出炉冷却后即可享用，酥香满口，回味无穷。