熊猫精酿：以瓶装酒撬开精酿市场
潘丁浩表示：“熊猫精酿不是某一个人的，而是整个团队共同努力的结果。”
文 | 铅笔道 记者 吴晓宇
导语
当百威、青岛纯生等传统工业啤酒品牌将酒味调得越来越淡时，添加了大量啤酒花且酒精度和苦涩度极高的精酿啤酒悄然兴起。
美国市场中，相较于30年前工业啤酒占据的99%份额，如今精酿啤酒已占据20%市场份额。我国精酿啤酒也从胡同里的小圈子逐渐走向大众，并不断升温。今年5月，“熊猫精酿”完成1.19亿元A轮融资，由华通集团领投，上一轮股东跟投。
目前，“熊猫精酿”以瓶装酒销售为主，辅以店面运营，共研发了5个系列18款啤酒，运营覆盖北京、青岛、厦门、成都等地的15家店铺；其瓶装酒已在60余个城市销售。
熊猫精酿在设计上选择了中国风路线，酒标为纯白色并印有熊猫形象。
用瓶装酒打开市场
2012年，国内啤酒市场还被雪花、燕京等工业品牌主导，精酿啤酒甚至没有专属名称。留学回国后，潘丁浩与自酿酒爱好者们常聚集于胡同中的酒吧，讨论精酿啤酒的发展。
在一次参观高岩（《喝自己酿的啤酒》作者）的酒厂时，众人否决了“手工酿酒”、“精工啤酒”等翻译，最终确定了“精酿”二字。当时，大家已有从酒方向创业的想法，精酿啤酒商业市场正悄然来临。
潘丁浩与英国金融专业出身的夏语林开始探索精酿啤酒的发展方向。“一开始思路并不清晰，也没有参考案例。”与此同时，大跃、拳击猫（现为北京、上海精酿啤酒品牌）已经开始尝试开店。
2013年夏天，两人定下了“经营快消品品牌”的思路。“开一家店影响范围仅为周边30多公里，即使开20家店也不过600公里，相较中国的面积仍是小数字。而品牌具有识别度，做一款包装好的产品，可以卖到更多地方。”他们决定将蜂蜜艾尔装进瓶中，认为“瓶装酒是快消品最重要的出路”。2013年10月31日，“熊猫精酿”瓶装款正式推出。
两次资本助力
2014年，在北新桥簋街，熊猫精酿开设了400㎡的第一家大店。然而，彼时喝自酿酒或精酿仍只是圈内事，普通消费者对其知之甚少，该店初期经营艰难。
团队请来各方人才为开店出谋划策，调整装修风格、管理人员分工、引进管理层面合伙人，并学习菜品和酒水的搭配。此外，除麦芽、酒花和酵母进口外，“熊猫精酿”还加入了本土化色彩，水源来自湖南洞庭湖畔深层地下水，并增加百花蜜（江西）、生姜、苦丁茶（海南）和小麦等原料。
为方便消费者，团队将需要开瓶器的盖子改为拉环盖。“我们发现店里相当一部分顾客不会使用开瓶器。”
2015年，行业升温明显，大街上出现很多卖进口啤酒的小店，中国进口啤酒销量同比增长85.59%。“熊猫精酿”也因此受到《男人装》、《时尚先生》等媒体的关注。
同年11月，团队获得第一笔2000万元融资，投资方为天图资本董事潘攀、智明星通CEO唐彬森、锤子科技投资人Six等。这笔资金主要用于建造精酿酒厂。
湖南益阳3000㎡的厂子里，“熊猫精酿”拥有了发酵、装瓶生产线，年产量4000余吨。在这里，团队会研发新口味的酒。
截至目前，“熊猫精酿”已推出蜂蜜艾尔啤酒、生姜金色艾尔等5个系列18款啤酒，覆盖北京、青岛、厦门、成都等地的15家店铺，瓶装酒也在60余个城市销售，并出口至英国。
国内市场中，精酿啤酒占比尚不足1%，市场相对空白。消费升级不可逆，当用户感受到精酿啤酒丰富口感及创新酿造工艺时，便难以回归到工业化啤酒时代。
今年5月，“熊猫精酿”完成1.19亿元A轮融资，潘丁浩表示未来将在贵州建设一个年产量上万吨的标准酒厂。
编辑：薛婷 校对：杨博宇
