餐饮行业发展趋势与新机会分析
作者：徐策 | 单选资本PM
徐策，曾涉足实体与互联网领域，现专注于股权投融资，深耕餐饮行业及上下游产业链，对餐饮细分领域有深入认知。
行业背景与数据
根据《中国餐饮报告（2018）》显示，截至2017年，中国餐饮市场规模超过3.9万亿元，预计未来几年将以每年约10%的速度增长，至2020年突破5万亿元。然而，同年中国餐饮门店的年复合关店率高达30%，行业竞争激烈。
餐饮新机会
尽管竞争加剧，但2017年仍涌现出“瑞幸咖啡”、“奈雪的茶”等新锐品牌。随着大而全的餐饮业态逐渐被专而精的业态挤压，餐饮细分领域的发展趋势愈发明显，如专注牛蛙的蛙来哒、专注小龙虾的红盔甲等。
行业发展阶段
揭竿而起：领域刚崛起时，大量创业者涌入，项目集中爆发，暂无头部品牌。
野蛮生长：各品牌已有原始资本积累，商业模式清晰，开始快速扩张市场份额。
群雄逐鹿：出现头部品牌，市场竞争主要针对增量市场。
军阀割据：成熟品牌涌现，竞争转向存量市场。
几分天下：形成几个头部品牌分庭抗礼的局面，新进入者难以立足。
一统江山：某一品牌占据绝对领头羊位置，但因餐饮特殊性，传统餐饮难形成绝对垄断。
希望以上内容能为创业者提供参考。
