安井食品：从鱼丸起家到速冻龙头的进阶之路

错位竞争、顺势而为，打造速冻食品行业标杆

安井食品起步于火锅丸子品类，凭借扎实的产品力和高性价比赢得市场认可。经过多年发展，公司已成长为集速冻调制食品、速冻菜肴制品与速冻面米制品研发、生产、销售于一体的行业领军企业。

目前在全国布局12个产销研一体化生产基地，并拥有无锡营销、安井冻品先生、湖北安润及英国功夫食品（ORIENTAL FOOD EXPRESS LIMITED）等多家控股或参股子公司。

在渠道方面，安井与大润发、永辉、沃尔玛、物美、天虹等大型商超保持长期合作，同时服务张亮麻辣烫、半天妖烤鱼、呷哺呷哺、海底捞、鱼你在一起等知名餐饮连锁品牌，并为湖北旭乐、浙江瑞松等休闲食品上市公司提供上游供应链支持。

通过京东、淘宝等电商平台，安井直接面向C端消费者销售火锅丸子、速冻面食及预制菜等中高端产品。尽管定价不低，但依托良好口碑与稳定品质，在线上市场实现可观销量。

2024年，安井集团实现营收151.27亿元，稳居行业首位。

安井起源：避开巨头，另辟赛道

上世纪80年代改革开放初期，原郑州工业大学教师刘鸣鸣辞职下海，深入企业积累经验后敏锐察觉到速冻食品在国外已普及，而国内尚处萌芽阶段。

1998年，他在江苏无锡创立无锡华顺民生食品公司（安井前身），主推水饺、馄饨等米面制品。彼时三全、思念等品牌已占据主导地位，初创企业生存艰难。面对压力，刘鸣鸣果断调整策略，转向生产馒头、花卷等细分品类，但仍难突围。

基于早年在福建工作经历，他发现鱼丸、花枝丸等鱼糜制品利润高、技术门槛低，具备发展潜力。2001年，成立福建安井食品股份有限公司，依托当地丰富渔业资源，专注生产鱼丸、鱼豆腐、蟹味棒等产品。由此形成“无锡做面点、厦门做鱼糜”的双线布局。

All in 火锅食材，成就行业龙头

初期鱼糜业务因冷链成本高、市场规模小持续亏损，依赖米面板块输血。随着火锅消费兴起，市场需求爆发，该业务迅速扭亏为盈。

2007年，安井整合无锡与厦门工厂，将产能集中于火锅类食材。2008至2015年，中国火锅零售额年均增长达15%，下游扩容带动上游扩张。安井凭借先发优势，陆续推出虾滑球、蟹籽包、蟹味棒等二十余种火锅丸类产品，快速占领市场。

海底捞、呷哺呷哺等连锁餐饮品牌相继与其建立合作，推动业绩飞跃。2007年至2012年，公司营收从4.8亿元增至14.3亿元；至2021年，安井占据国内速冻火锅食材市场份额高达45%，确立行业龙头地位。

2017年，安井食品在上海证券交易所成功上市，借助资本力量加速发展。

预制菜风口：构建第二增长曲线

2018年，安井将“速冻菜肴制品”列为第三大业务板块，正式进军预制菜领域，推出酸菜鱼、小酥肉、糖醋里脊等经典中式菜品。

2020年，打造“安井小厨”与“冻品先生”两大品牌：“安井小厨”聚焦B端餐饮客户，自建工厂保障规模化供应；“冻品先生”采用OEM模式主攻C端零售，走轻资产扩张路线。

B端与C端双轮驱动战略助力其迅速打开市场。疫情期间预制菜需求激增，2020年菜肴制品收入同比大增112.41%，达14.29亿元，占总营收近五分之一，成为新的增长引擎。

为应对原材料价格波动风险，安井加快向上游延伸布局。2021年8月，增持洪湖市新宏业食品有限公司股权至90%，锁定华中地区优质淡水鱼糜供应。同年设立水产养殖基地，探索源头控本增效。

2022年9月，收购湖北新柳伍水产70%股权，切入小龙虾加工领域，强化在热门预制菜单品——速冻小龙虾上的资源优势，推出高性价比产品，抢占市场先机。

通过并购整合，安井逐步构建“产供销一体化”体系：上游掌控原料供应，中游强化生产协同，下游拓展多元渠道，形成坚实护城河。股价一度攀升至276.58元/股，市值突破680亿元。

然而，疫情结束后预制菜热度回落，消费者更倾向现制现炒。2023年起，安井股价回调，目前已低于100元/股。预制菜业务增速明显放缓，2024年前三季度收入增速由去年同期的58.19%降至7.34%，公司亟需寻找新增长极。

2025年，安井向港交所提交上市申请，拟实现“A+H”双重上市。业内普遍认为，此举旨在募集资金推进国际化布局，在国内速冻市场趋于饱和的背景下寻求海外突破。

结语

从最初的鱼丸、馒头起步，安井食品在夹缝中求生存，抓住火锅兴起机遇实现跃迁；上市后布局预制菜，借势疫情完成二次腾飞；当风口退潮，又果断启动港股上市，开拓海外市场。

始终坚持错位竞争、厚积薄发、顺势而为的战略定力，使安井从地方企业成长为全国速冻食品龙头企业。未来能否在国际市场复制成功，值得持续关注。

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