孟姜女哭长城的故事你肯定听说过，
时至今日，
也都渐渐知晓了她哭倒的是山东境内的齐长城，
而不是秦长城。
那么你是否曾经好奇过在飞机、
火车都没有的年代，
她一个弱女子是如何到达长城的？
是否也好奇过，
她去长城时都带了什么秘密装备，
来保障她的千里寻夫路？
噹…噹…噹……
今天小编就是来解密的，
欢迎收看《走进科学》……
咳咳咳……是微信本文章。
首先考考你，
你印象中山东人民最喜欢的主食是什么？
我知道你肯定会说“煎饼卷大葱”。
（先不科普不是所有山东人都吃煎饼卷大葱的这一段），
先要夸奖你说对了一半：
煎饼确实是山东泰安、
淄博、沂蒙山区等地方的家常主食，
早在春秋战国时期，
人们就开始食用煎饼啦。
煎饼携带方便，
且不用生火就能食用，
不易发酸变霉，
作为一名标准的山东大嫚，
就要踏上千里寻夫路了，
她能不带着家乡的煎饼吗？
传说中，孟姜女出发前，
闻讯而来的乡亲们前来送行，
又往她包裹里塞了不少煎饼。
这也许是她东去寻夫路上仅有的食物，
可能当年的孟姜女就真是靠它
坚持走到那一段长城。
煎饼有着悠久的历史，早在春秋战国时期，就已经出现，清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到，“煎饼则合米豆为之，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也”。文中，蒲松龄用它那如掾大笔，把煎饼的形状、色泽、大小、原料、制作以及味道、功用等描述得淋漓尽致。
煎饼卷大葱是众人皆知的典型山东吃法，吃的时候，将又圆又薄的一大张煎饼，放上一棵洗净的大葱，沾上大酱，然后顺势一卷即可。电影《红日》中就有华野战士吃煎饼卷大葱的经典镜头。
制作煎饼有独特的工具，主要有鏊子、摊子、推子、油闹子等。加工煎饼，当地人称“摊煎饼”。摊煎饼是一项专门的技艺，做法有刮、摊、滚、擀等多种制作方法。加工煎饼首先要制糊，将所用原料加水，用石磨推成糊状，当地人把这叫“糊子”。现在，一些厂家为了提高煎饼的产量，使用机器像造纸一样制作煎饼，这种煎饼虽然也很好吃，但其样式、形状、手感、味道均不如手工煎饼。
所以，如果你来山东，还是要尝尝淳朴山东人院中的手工煎饼。
那煎饼中有麦子的味道，
风的味道，阳光的味道，
也有时间的味道，人情的味道。
这些味道在漫长的时光中同山东人的
勤俭、朴素、坚忍等情感混合在一起，
才下舌尖，又上心间，
让我们几乎分不清
哪一个是滋味，哪一种是情怀。
