鸡蛋的营养价值丰富，百变花样无疑是家庭餐桌最不可少的主角，会挑鸡蛋不得不说是一个家庭煮妇厨艺入门的第一步。
但现在鸡蛋品种五花八门，众多商家打着营养蛋，头窝蛋，正宗散养土鸡蛋各种旗号引诱人。价格也是从5元一斤到3元一个的巨大差异。
土鸡蛋是指野外放养，只吃虫子、野草、谷物等天然食物的土鸡产下的蛋。在我的观念里，真正放养的鸡只存在农村，家养的几只鸡在山上或田里放养，蛋的产量不大，严格说来这样无污染无公害的鸡蛋才算土鸡蛋。
因为土鸡吃了更多的草，虫子所以下的蛋口感更好，并且色泽金黄，蛋黄也更大。
炒熟后，蛋黄颜色橙黄，爽口，弹性好，味香适口。
笼养鸡年产蛋300枚以上，而散养土鸡积蓄3-4天的营养才能产下一枚小小的鸡蛋。散养土鸡蛋的卵磷脂含量明显高于笼养鸡，同时富含免疫因子。胆固醇含量明显低于笼养鸡。卵磷脂对神经系统和身体发育有很好的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各年龄组的记忆力，还可促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增加机体的代谢功能和免疫功能。
辨别土鸡蛋的方法主要有“四看”：
一看外观：土鸡因为营养不均衡，所产蛋个头大小不一，蛋黄颜色有深有浅；假土鸡蛋个头均匀，蛋黄颜色也比较一致。
二看蛋黄：土鸡蛋蛋黄饱满且富有弹性，色泽金黄，一般能用手抓起而不破；假土鸡蛋蛋黄瘪扁，呈浅黄色，用手轻轻一抓就散。
三看蛋清：土鸡蛋的蛋清浓稠、清澈、粘连性强，用筷子很难打散；假土鸡蛋蛋清稀软、浑浊、水分多，用筷子几下就搅散了。
四看口感：土鸡蛋蒸、炒熟后吃起来无腥味、口感嫩滑而香鲜；假土鸡蛋蒸、炒熟后吃起来有腥味，口感平淡无香味。
特别提示：
仿（假）土鸡蛋由于一般都要在鸡饲料中添加色素，故蛋黄颜色一般与土鸡蛋差别不大，甚至更深。而仿土鸡蛋和洋鸡由于使用了含有生长激素和鱼粉的配合饲料，产蛋率高，其蛋清必然浑浊、水分多，吃起来会有腥味，所以辨别、真假土鸡蛋的可靠依据要看蛋清是否浓稠、清澈，吃起来有无香味。
社果严选精心为您挑选优质产品，关注微信公众号：
我们的土鸡，土鸡蛋让您和您的家人吃的更放心！