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红烧仔鸡、麻辣仔鸡、三杯鸡、小鸡炖蘑菇、新疆大盘鸡、快手钵钵鸡、参鸡汤、口水鸡、酥盐鸡块………春天和鸡肉其实很配哦。
又到了吃仔鸡的季节，在肉食者眼里，鸡肉肉质鲜美，细嫩又滋补，能有效解决营养不良、身体气虚等健康问题，也因此对于那些想要减肥瘦身又忍不住不吃肉的人来说，适量的鸡肉无疑是很好的饮食选择了。
随着春天的到来，人们的饮食也渐渐随着气温的上升而变得挑剔起来，很多人不知道的是：春天和鸡肉其实很配哦，鸡肉不但适合热炒、炖汤，而且能够冷食凉拌，今天就让我们一起来尝试一下几种花式鸡肉的做法吧！
三杯鸡
三杯鸡是江西传统名菜，属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。
土仔鸡一只（食材很重要，散养土仔鸡味道鲜美口感细嫩，社果严选的仔鸡来自于大别山正宗散养土鸡 👉点击选购）
鸡肉切块焯水沥干备用。
半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。
倒入鸡块煸炒微黄。 我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。
倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。
大火收汁，放鸡精提味即可。
小贴士
童子鸡很容易熟，所以炖20分钟足够了，但是喜欢软烂的可以炖30分钟。
快手钵钵鸡
钵钵鸡是成都大街小巷都有的一道菜，很多小馆子的招牌都干脆叫钵钵鸡，典型的川菜馆子，浓烈的气氛，饭点永远都要排队，甚至有点油污的桌子，但因为有了这道菜，你还是会吃得很开心。
仔鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开,确定鸡熟了之后再关火，浸3分钟后捞起。
将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状。
将油辣椒1汤匙， 特级一品鲜酱油，金标蚝油、海天四海鲜鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油 、白糖 放碗里调匀。
把鸡肉码在另一个碗里，浇入调料即可。
小贴士
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调料尽量调多一点因为主要就靠调料来调味儿，如果太淡的话，就失去钵钵鸡的滋味了。
切肉的时候要大小适宜，不能切得太大块儿，不然不太入味。
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