“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”
秋天正是吃大闸蟹的好季节，
蟹膏金黄、肉质细嫩的大闸蟹，
是否让你垂涎欲滴呢？
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要说哪里的螃蟹最好吃，
当然是阳澄湖！阳澄湖！！
所以小果立马为你们
献上吃阳澄湖大闸蟹的第一手资料
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=步骤=
❥ 首先看外观，青壳、白肚、金爪、黄毛。其次掂重量，公蟹在3-4两，母蟹在2-3两，再大的就非常稀少。
❥然后查戒指，阳澄湖产大闸蟹蟹脚会有两个戒指，一个是阳澄湖产防伪蟹扣，一个是品牌商家，二者都可以查询真伪。
❥ 最后观蟹膏，蟹的尾端饱满或是鼓起才是正宗的阳澄湖大闸蟹。
选好大闸蟹之后，
怎么做最好吃呢？
最常见的吃法是清蒸大闸蟹
清蒸的原汁原味，
最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。
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=清蒸大闸蟹做法=
❥ 清洗：大闸蟹绳子不要解开，直接拿小刷子把表面和软毛刷干净。
❥ 待锅中水烧至大滚时，先放入紫苏叶（具去寒功能），再将蟹肚朝上放入蒸笼中，蒸约15-20分钟。（一只15分钟、2-3只20分钟）
接下来关于吃
才是真的技术活
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=大闸蟹吃法=
先做一碟蘸汁
一勺生抽+少许糖+三勺香醋+姜丝
（圆肚子是雌蟹，尖肚子是雄蟹）
在吃之前，
要先将蟹的四个不能吃的部位扔掉。
蟹肠，扔掉。
蟹胃，扔掉。
蟹身两侧的蟹肺，扔掉。
用筷子挑出的蟹身黑膜下的蟹心，扔掉。
好了！终于可以吃了！
用剪刀逐一剪下两只大螯，
用锤对准蟹壳四周轻轻敲打，
以铲打开背壳。
分别将钳叉刮、针轮番使用，
或剔，或夹，或敲，
分别取出金黄的蟹黄、洁白的蟹膏、鲜嫩的蟹肉
记得蘸料！
可以取出蟹肉放在蟹壳里一起吃，
只是要注意，动作慢了会凉！
大闸蟹再好吃，也要注意吃的禁忌
除了上面提到的
螃蟹的“肠、胃、肺、心”不能吃
还得知道螃蟹与以下食物不能同吃
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❥ 蟹+柿子
柿子和蟹都是寒性，同食会伤脾胃。柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白。二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化。
❥ 蟹+梨子
梨子和蟹都是寒性，同食会伤肠胃。
❥ 蟹+花生
花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%。油腻之物遇冷利之物易致腹泻，同食会伤肠胃。
❥蟹+泥鳅
泥鳅性温补，而蟹性冷利，功能相反，二者反应不利于身体，所以不宜同食。
❥蟹+黄瓜
香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
❥蟹+冰饮
夏季冷饮属寒凉之物，使肠胃温度降低。与蟹同食，会导致腹泻。因此食蟹后不宜饮冰水。
再补充几点吃螃蟹注意事项
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❥吃鲜活的
蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，会使食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此蟹要吃鲜活的。
❥现蒸现吃
吃蟹最好现蒸现吃，万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
❥蒸熟煮透
没有将蟹洗刷干净、蒸煮不透或生吃了醉蟹、腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，会导致生病。
嗯，小果说的这么全面，
都是为了大家能够正确地吃蟹，
你以为这就结束了？！
too young too simple！！
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