大葱是我国历史悠久的蔬菜品种之一，最早在《诗经》就有关于大葱的记载。我国东北、华北以及西北地区拥有全国最大的大葱种植基地。据资料统计，葱属蔬菜的栽培面积占我国蔬菜总播种面积的10%，产量占蔬菜总产量的7%。大葱在蔬菜中属于适应能力比较强，无论是在居民区内还是在田地里都可以种植。
大葱在高产的情况下一般可达到5000～6000公斤/亩，因此大葱对养分的需求量多，正常情况下，每生产1000公斤大葱需纯氮2.7～3.3公斤，五氧化二磷0.5～0.6公斤，氧化钾3.3～4.0公斤，氮磷钾的吸收比例为1∶0.4∶1.3，对钾氮营养十分敏感。
如果施入了大量有机肥，就少施钾肥。尤其是氮肥的用量要适当，并且要与相应的钾肥平衡施用，才有良好的增产效果。否则，盲目施用化学氮肥不仅对大葱的高产无益，还会造成大葱品质下降，如葱白比例小、叶多、葱味不浓，甚至有苦味等。在施肥的比例上，要注意钾肥的平衡供应问题。尤其是在高产栽培和没有施用有机肥料的条件下，更要注意补施钾肥。
偏施氮肥太多，再加上浇水量大，不仅浪费氮肥，提高成本，而且生产出的大葱还不耐储藏、品质下降，并且会因氮素流失对环境产生负面效应。所以氮肥施用量要适当，在氮肥品种选择上，最常见的是尿素，但因为大葱为喜硫作物，所以最适宜的氮肥品种为硫酸铵。
