辣椒根系不发达，根较细，根量少，入土浅，主要根群分布在10-30厘米的土层中，根系吸收水肥的能力较弱，不耐干旱，不耐涝，也不耐高盐分，最适宜在中性及微酸性和土层深厚、排水良好的肥沃壤土中栽植。
辣椒为吸肥量较多的蔬菜类型。在各个不同生育期，所吸收的氮、磷、钾等营养物质的数量也有所不同，不同品种需肥种类和数量也有差异。研究证明，每生产1000千克辣椒，需要从土壤中吸收氮（N）4.91千克、磷（P2O5）1.19千克、钾（K2O）6.02千克，三者的比例为1︰0.2︰1.2。辣椒生育初期缺磷，会降低花的质量，减少花数。生育后期缺氮，会导致开花数减少，坐果率降低，影响果实膨大，降低产量。
辣椒以采收嫩果为主，要重视钾肥的使用，这对改善果实品质非常重要。钾素供应充足，光合作用旺盛，果实膨大快，缺钾时叶尖变黄，叶片干枯，叶面产生较大的不规则的斑点。
此外，还要重视中微量元素的施用。辣椒属喜钙作物，缺钙时易发生脐腐病，如同时缺硼，辣椒植株生长点会出现畸形或坏死，停止生长或萎缩。土壤中缺铁时，叶片黄白化。缺镁时叶色变花绿，叶脉间黄化，植株矮小，基部叶片脱落，坐果少。
根据辣椒不同时期的需肥特点，推荐以下施肥方法，供您参考：
（1）基肥：辣椒的基肥应以优质的圈肥为主，一般亩施芭田松土2号复肥（16-16-16）50千克，撒匀后耕翻，耙细楼平，作畦或开沟定植。
（2）追肥：追肥一般需进行2-3次，第一次在还苗后进行，可在植株一侧开浅沟施芭田黄金甲复肥（17-7-25）20千克，然后浇水，中耕蹲苗，使幼苗健壮生长。第二次追肥在盛果期进行，可在门椒采摘前施入芭田黄金甲复肥（17-7-25）30千克，然后中耕培垄，垄高10-15厘米。结果后期，为延迟植株生长，防止早衰，可结合浇水进行第三次追肥，一般亩施芭田黄金甲复肥（17-7-25）20千克。在辣椒开花结果期，喷施0.2%-0.3%的钙肥，可保花促果，提高产量，增进品质。
