白酒酿造以小麦、高粱等粮食谷物为主要原料，酿造过程中所产生的副产物为白酒糟。
总得来看，白酒糟具有以下几个特点：
首先，白酒糟PH值偏酸性，里面含有植酸、鞣酸等影响适口性的有机酸；其次，白酒糟中纤维类物质含量较高，会影响动物的消化吸收和营养利用；第三，白酒糟中也含有一定量的酒精和杂醇，繁育类的动物食用会带来健康影响。
基于以上特点，白酒糟进行二次发酵处理，主要实现以下几个效果：
第一，是改善酒糟的适口性；第二，是对酒糟中的大分子营养物质，如粗蛋白等进行有效分解，可以促进营养物质的消化吸收；第三，是可以软化纤维，对纤维类物质进行初步降解；第四，是可以充分释放酵母微生物中所含有的营养和功能物质，增强白酒糟的饲用价值；最后，是二次发酵可以有效降低白酒糟中的酒精与杂醇等有害物质，扩大酒糟饲料的使用范围，使其在繁育类动物身上也能得到很好的应用。
