俗话说“秋食栗子，健胃健脾”，眼下正是板栗上市的季节,大街小巷都飘起了糖炒栗子焦甜的香味。糖炒栗子是民间风味小吃，也是悠久传统的美味，炒好的栗肉金黄饱满、香甜软糯、细腻绵密，营养价值高，受到很多人的喜爱。
近年来，糖炒栗子从流动摊贩制作到日渐品牌化，传统的人工炒制效率较低，已经无法负荷大众的需求。炒栗机是一种用于制作糖炒栗子的食品加工机械，一般来说，炒栗机还可以加工各种干果和坚果，如红枣、花生、瓜子等。
五金城旺角食品机械销售行的负责人贾延军向记者介绍道，传统板栗炒制主要依靠一只大锅和一把铲子，炒制过程中需要不停地翻炒，才能避免板栗因受热不均匀出现焦糊而影响其风味口感。但是这种手工翻炒的方式十分耗时耗力，口感与品质难以保证。与此同时，由于锅口敞开，不能将热量聚集，炒制速度也比较慢。而炒栗机就很好地解决了这些问题，由于炒栗机采用滚筒设计，在炒制过程中可以实现不停地翻转，能够让板栗上下、左右、前后全面立体翻炒，也不会出现焦糊、黏锅的情况，既解放了双手，又能保证糖炒栗子的品质。此外，炒好的板栗出锅也十分方便，不需要人工倾倒，只需要按下反转开关就可自动出锅，省时省力，方便快捷。
贾延军透露，店里销售的炒栗机有电力型、燃气型两种，大容量的炒栗机一次能炒制50斤板栗，较小容量的炒栗机一次能炒制25斤板栗，炒制过程大约需要40分钟。9月初炒栗机就卖得不错了，来采购的主要是永康各大超市、炒货店、小吃店等，外地客商前来批发的也不少，昨天步行街的一家糖炒栗子店刚采购了一台大容量炒栗机。
一家炒货店老板表示，炒栗机能够很大程度上减少人力成本，板栗下市后，还能用以炒制花生等干货，实用性强。如今炒栗机炒制已开始逐渐取代手工炒制，在炒栗机的助力下，糖炒栗子的风味口感和品质相对更好，消费者吃得更放心。
图文 | 张曼欣
编辑 | 何春艳 蒋英逍
审核 | 项红友
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