水果富含多种维生素，种类繁多，营养丰富。大多数人都追求水果越甜越好，以“水果甜不甜”来作为水果好吃与否的判断标准。可是水果一定越甜越好吃吗?其实不然。水果的甜度并非越高越好，真正决定水果风味的关键指标不是甜度，而是糖酸比。
何为水果的糖酸比？
糖酸比，是指食品或食品原料中总糖量与总酸量之比，可以用于比较果实类的品质。我们所测的糖酸比一般是测可溶固形物，其检测结果俗称为“糖度”。果实的可溶性固形物是指水果中所有溶解于水的化合物的总称，包括糖、酸、维生素、矿物质等等。
所以我们所谓的“糖度高”并不是指含糖量高，而是指它的糖度、酸度、水分、香气等综合指标的呈现。即甜的水果不一定是最好吃的水果，最好吃的水果是糖度值最佳的水果。最佳糖度值意味着酸、甜、咸达到最佳配比，水果在此刻食用为最佳口感。
综上所述，只凭口感判断果实中糖度高低的做法是十分局限的。有的水果口感不甜，糖度值却未必低；有的水果口感十分香甜，糖度值却不高，如西瓜。所以想要准确判断果实中的糖度值还是要使用科学仪器：水果糖度仪。
1. 生产销售中判断果实品质：
（1）栽培过程中：使用水果糖度仪测量水果的糖度后，根据果实糖度是否接近该种类水果的最佳糖度值判断果实品质，帮助指导改进栽培过程以及实时监控果实成熟度，降低果农的风险，减少损失。
（2）销售过程中：在销售前进行糖度测试，根据不同糖度值进行评级定价，依据质量检测，对不同品质水果进行分级处理及包装作业，果商们通过标示糖度，让顾客直观了解蔬果的品质分类，从而提升水果卖价。
2. 水果科学品质研究：适用于农科院研究中科学监测果实糖度，及时调整果树改良计划及新品种开发。
3. 糖尿病患者想吃水果，可又怕糖度过高怎么办？水果糖度仪可以帮助糖尿病患者随时测量哪种水果的糖度比较低，然后有选择的去吃，让糖尿病患者也能够适量吃上一点甜度高但糖度低的水果，科学控制糖分摄入。
综上，水果糖度仪对于果园合理种植和提高果业经济效益，果树新品种的研发以及健康饮食行业已经有了重要的应用价值和地位。
