到底发生什么事情了？
近日，江苏省质监局发布电水壶等小家电产品的抽检报告：部分样品使用的钢材是高锰钢，使用时更容易溶出重金属，危害人体健康，其中55.6%电水壶存在该问题。
在风险监测中，检测人员对这些小家电使用的不锈钢成分进行了分析，发现55.6%的电水壶样品使用高锰钢，锰含量在10%左右。
相比之下，高锰钢长时间使用，内表面更易被侵蚀，如果用这类高锰钢材质的产品来制作果汁等酸性食品，重金属尤其是锰更易溶出。
那么，问题来了！
【高锰钢电水壶中的锰会在高温加热过程中溶解到水中，进而被人体摄入，导致神经系统损害。】这种危险是真实的吗？
江苏省质量技术监督局在2016年3月17日新发布的《2016年电水壶产品风险监测质量分析报告》，广东的媒体也是看到这个才去采访调查的。
报告里面其实并没有涉及“记忆力衰退”，只是做了两项相关的检测：
不锈钢成分分析：这个用了光谱分析电热水壶本身的锰含量，是相对成熟可靠的检测方式，基本没啥问题。
锰析出量：毕竟材料本身的锰含量再高，你也得进入水中才能影响到人体，所以和上面的测试是互相独立的。
继续往下看，发现在锰析出量的“判断依据”中使用了我国《GB5749-2006 生活饮用水卫生标准》中提到的“锰含量小于0.1mg/L”。这点就是让45批次产品中22批次出现健康风险的判断指标。
本来觉得这报告有理有据，算是板上钉钉的结论了，但，这个锰析出的检测方法是啥？
“锰析出量参照SN/T 2829-2011《食品接触材料 金属材料 食品模拟物中重金属含量的测定 电感耦合等离子体发射光谱法》标准规定方法检验”——照着报告中的这句话我真去翻了SN/T 2829-2011标准，发现了两个颇感惊讶的事实：
食品模拟物：标准中使用的并不是水，而是“4%乙酸食品模拟液”。唉？我们平时烧的是水，结果你去煮乙酸？模拟液pH值约为2.5，和日常烧水的状况完全不一样嘛……
标准涵盖的重金属检测范围：“本标准适用于金属材料类食品接触材料（搪瓷制品、不锈钢制品和铝制品）于4%乙酸食品模拟液中砷（As）、镉（Cd）、铬（Cr）、铜（Cu）、汞（Hg）、镍（Ni）、铅（Pb）、锑（Sb）和锌（Zn）含量的测定。”——唯独不见锰。检测员同志……用不适用的标准去超标检测是严重违规哦，查下来执业证会被吊销的……
所以，这件事儿看起来又是一出闹剧：错误的检测方法导致了错误的结论（简单直接的方法是洗净水壶后直接将纯水煮沸，测试水中的锰含量），错误的结论又和制造材料的成分比例强行挂钩，烘托出了一票使用304不锈钢的“大牌水壶”的可靠。随后又由媒体作为“权威部门结果”进行歪曲实情、添油加醋的症状宣传。最后通过大家的集体恐慌横行朋友圈。
从用电安全的角度，经济允许的话买质量更稳定、材质要求更高的电器固然更好。但并不意味着大家应该立马把家里的电水壶统统丢掉，然后人心惶惶的担忧自己吃了太多锰会变痴呆……在权威部门重新用正确方法检测之前，这一切还是悬案。尤其注意不要因为害怕锰摄入过量而不敢喝水！暂且不说我们主要是通过一日三餐来摄入锰，减少饮水量绝对是因噎废食的做法，对身体有害无益！特别是老人和孩子！
鉴于锰的营养与毒性特征，国际上一般不对餐具中的锰析出量设定标准。我们也期待国人对食品安全问题的敏感，能够促进相关知识的传播，进而推动标准的建立、风险评估，起到更准确高效的监督作用。
选购电水壶需警惕两点！
❶50元以下电水壶过半不合格，慎买！
据监测结果，电水壶的价格在50元以下的，只有44.4%合格，50元以上的合格率则超过80%。
❷购买时选择304不锈钢制品，这种钢材镍含量高，锰含量低，耐腐蚀性能优良。
不少黑心商家打着“304不锈钢”的旗号，但内外壁都找不到标志。正规的304不锈钢电水壶，产品表面和内壁均有标识，购买的时候一定要看清楚。
如何挑选优质电水壶？
❶选品牌
一般著名品牌的电水壶质量比较可靠。品牌电热水壶都有3c认证标识，没有的不要选。
不锈钢的材质会比塑料的材质安全可靠些。而一般应选择不锈钢中的sus304材质。
❸看温控器
好的温控器，有防干烧保护，寿命长。很多小品牌使用杂牌温控器，质量难保证，要仔细挑选。
❹看开关位置
电源开关可以在手柄上面或下部。上开关的方式成本低、可靠性稍差。下开关的方式，须有蒸汽导管，成本高，可靠性高些。
❺看外观制造工艺
好的产品，制造工艺精湛，曲线过渡自然优美。相反，较差的产品抛光不均匀，塑料件有毛刺、划痕等。
最后，还要提醒大家一句：
不锈钢容器一定要及时清洗，
否则容易产生致癌物质！
