一般来说开饮品店，天气一转凉业绩就会开始往下掉，虽说在习惯冷天气后，业绩会再回温，但消费者订购景况也不再会像夏天般火热。
天气还未转凉前，饮品店老板就得眼观六路耳听八方，用独到的眼光判断菜单的合理配置，用过人的谋略来制定冬季的经营策略：增加冬季饮品、调整店内冷饮产品、规整店内的布置氛围等。
天气的温差自然会造成需求的变化，针对季节的特点应该制定适宜的策略。
今天买买就想跟大家聊一聊冬天该怎么经营好饮品店。
暖色温人心
店内店外的环境要随着季节的改变而改变。夏天以蓝绿为主调会给人清凉感，但到了冬天，这并不可取。橙黄类的暖色调会营造出温暖感，因此，广告牌、宣传册、菜单等都可以适当调整为暖色调，渲染出舒适暖和的环境。
热饮过暖冬
在寒冷的严冬，手上捧一杯温暖的热饮，舒服的窝在沙发里，是一件多幸福的事！
在冬季，开发热饮必不可的。但热饮并不是单单将冷饮加热水冲调就可以，消费者的味蕾一向是挑剔的，对饮品口感欠佳的店家会毫不犹豫的拉近黑名单。
不仅如此，热饮还应考虑到冬季人群的营养需求和口感偏好。可以开发一些健康，暖胃，养生的产品，必要的话可以购买一些新的原料制作。
一口吃掉严寒
冬季天气寒冷，人们消耗热量比较快，就需要热量大的食物来补充体内的缺失，搭配小吃也是个不错的选择。
开发油炸系列和甜点系列来搭配奶茶销售，可供单点也可制定套餐，这样还可以提升客单价。
营销策略大调整
增加外卖、团购等服务
随着气温的下降，越来越多的人更愿意选择外卖。这时，就该对外卖服务进行优化。例如：适当的调整外卖配送的人手、对外卖箱的保温功能进行调整、加大力度宣传外卖配送服务等。
开展冬季促销活动。
恰逢冬季，佳节不断。可以根据节日的氛围，推出促销活动，例如：圣诞节可以推出节日限定、元旦节可以推出新年暖心活动、情人节可推出情侣光顾第二杯免单等形式新颖的活动，吸引消费者。
天气对于每个行业来说，都存在着一定影响。因此，老板们就得未雨绸缪早做准备，根据自己店铺的实际情况进行调整，灵活运用策略。即便在冬天，只要经营的好，生意也能红火过夏天！
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