鲍鱼的做法也有很多，比较常见的是红烧和清蒸。 今天小厨做的是个基础版本，汤汁较多，可以一边捞饭，一边吃番茄当蔬菜，一边吃到鲜美的鲍鱼。
平民的番茄和贵族的鲍鱼也挺配的呢！
主料：智利野生鲍鱼3-4只
辅料：
番茄 2只
姜 适量
鲍汁 适量
番茄酱 适量
盐、糖、淀粉 适量
步骤：
1、将鲍鱼肉洗净，并将黑色内脏部分切除，最后将整理好的鲍鱼肉冲刷干净，在背上切出十字，方便入味。
2、热锅热油，放下姜片爆香。
3、将鲍鱼下锅炒2分钟，待出汁后加入一些鲍汁和料酒去腥调味，盖上锅盖焖2分钟，焖好后连汤汁一起盛出备用。
4、热锅热油，将切块的番茄放入，大火煸炒至出汁（可以一边炒一边用锅铲压）。
5、待番茄出汁变软后倒入适量水，放入番茄酱调味，最后用盐和糖调整酸甜度。
6、将鲍鱼和汤汁回锅，焖1分钟后即可勾芡调整浓稠度出锅。
