三文鱼的营养是很高的，烹饪时一定要保持三文鱼原有的鲜味。烹饪时只需把三文鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。
在家也可以做出西餐厅里的三文鱼。跟着小厨我学起来吧～～～
香煎三文鱼配土豆泥
主料：
三文鱼 1块 柠檬 1个
辅料：
黑胡椒 少许 盐 少许 白酱粉 1包 土豆 1个
芦笋 10根 黄油 10G 淡奶油 15G
步骤：
1、（腌制三文鱼）三文鱼先用厨房纸擦干。柠檬对半切开，在三文鱼上挤少许柠檬汁，撒上少许黑胡椒粉和盐。静止半个小时以上。
2、（做土豆泥）土豆去皮，一个切成8块，让水里煮20分钟直到煮烂。
3、倒掉水，把土豆用勺子压成泥。黄油微波炉加热30秒，融化的黄油加入土豆泥中，接着倒入淡奶油搅拌均匀，这样土豆泥就准备好了。
4、（芦笋）水烧开加少许橄榄油，芦笋下锅过水30－40秒，捞出备用。
5、（煎三文鱼）平底锅中小火，加上少许橄榄油烧热。放入三文鱼，先每一面20秒，锁住鱼肉的表面。
6、然后每面煎至金黄。大概需要2-3分钟，三文鱼一定不要煎的过老。
7、将白酱粉（white sause）倒入水中，加上一块黄油，少许淡奶油，大火烧，很快会烧至白色粘稠状。
8、摆盘，芦笋垫底，放上三文鱼，土豆泥摆放旁边。淋上白酱即可。
小贴士：
柠檬是可以帮助三文鱼去腥味，千万不要用料酒。料酒会让三文鱼失去原本的鲜味。
