北极甜虾，又称北极虾。因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名，煮熟的北极虾颜色呈粉红色，肉质紧，吃起来有甜味，因此在中国又称为北极甜虾。由于北极虾已经是煮熟的，所以大家可以很方便的将虾解冻就可以食用。
小厨今天教大家做的是“盐焗虾”，操作比较简单，味道也很好。 成品有些类似于“虾干”的味道，但是更加湿润鲜美一些。男人们喝个小酒聚个会的时候，可以准备这么一盘，想来应该是不错的小食呢!
主料：北极甜虾 (250g)、小洋葱 (1个)、姜 (2片)。
辅料：香料盐 (1500g或更多)、现磨黑胡椒 (适量)。
步骤：
1、准备好虾，洋葱，姜和香料盐。虾自然解冻后，洗净沥干水分；
2、将香料盐倒入锅中，小火加热，不时翻炒；
3、加热香料盐的同时，取一张大一些的烘焙用纸，将虾放在中间，再放上切粗条的姜和洋葱；
4、在虾上磨一些黑胡椒粉；
5、像捏“韭菜盒子”一样，用烘焙油纸包起虾，捏紧边缘部分；
6、此时，锅里的香料盐已经基本炒干水汽，发出“噼啪”的声音了。取出大部分的香料盐，仅在锅底留下3cm左右的盐；
7、放上包好的虾，将剩下的香料盐覆盖在纸包上。
8、盖上盖子，小火加热，大约8~10分钟左右，锅里已经有香味传出；
9、剥开上层的盐粒，小心的拆开虾包，小心蒸汽烫手；
10、取一个能耐高温的容器，盛取适量加热后的香料盐；
11、放上焗好的虾，再撒些葱花青红椒圈点缀，就可以吃了。
小窍门：
虾最好是自然解冻，并且尽可能的晾干表面水分。
