今天就跟着小厨一起来学一道家常菜-黄焖鸡翅，黄焖鸡翅重要的还是一个“焖”字。“黄焖”是根据成品的酱油色来区分的。颜色深的，自然是红焖，颜色浅的，就是黄焖。黄焖还要在开始的时候用油炸食材或者煸炒食材至黄色。这些大家自己就能控制好哈~ 所以也并不难。
用料：
鸡翅 500G
香菇 6朵 木耳 5朵 干红辣椒 2根 姜 1块 大蒜 3瓣
青蒜 2根 料酒 30ML 生抽 30ML 蚝油 30ML 老抽15ML 盐 3G 糖 5G
步骤：
1、干香菇用40度左右的温水浸泡1小时，洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时，去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段，洗净后沥干水分。
2、姜去皮切片，把鸡翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟。
3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。
4、放入香菇和木耳，倒入清水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）。
5、调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟。
6、打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段（1根），翻炒几下即可出锅盛盘。
小贴士：
如果使用普通铁锅做这道菜，在步骤（3），煸炒鸡翅时，若锅不够热，油不够多，会有一点点巴锅的现象。但不要慌，马上倒入清水就好了。
在步骤（6）中，大火收汤的环节非常重要，只有这样浓浓
的汤汁才会包裹在鸡翅外面。但在收汤时，不要离开灶台，以免糊锅。