清明节是中华民族古老的节日，礼敬祖先、踏青游玩是清明节的两大节令传统，除此之外，人们还会烹调一些时令美食，将思念的情感和美好的意愿寄托在食物上。
油绿如玉“青团子”
每年的清明节，人们都喜欢用艾草来制作各种美食和糕点。因为清明前后的艾草长得最好，也是最香最嫩的时候，用它做出来的食品有种特殊的香味，营养价值也非常高，所以备受众人喜欢。
下面便将几种青团的做法详细分享给大家，喜欢吃青团和想要学习的朋友可以尝试一下！
豆沙艾草青团
食材：
艾草175克、糯米粉200克、粘米粉50克、豆沙馅适量、食用油少许、白糖少许、吸油纸或者其他可以用于蒸笼的物品（粽叶最佳）
做法：
1、艾草洗净切断，放入料理杯中，加同等饮用水搅拌成汁；
2、糯米粉、粘米粉、白糖、食用油，倒在一个大碗里；
3、将过滤的艾草汁倒入碗中；
4、搅拌至没有干粉后，手揉成团，醒发半小时；
5、将面团搓成长条状，切下一个剂子；
6、面皮按扁，放入豆沙馅，慢慢收口团圆；
7、锅内烧水，水开后放入包好的青团，中火蒸15分钟即可。
咸蛋黄肉松青团
食材：
肉松100g、咸蛋黄10个、白砂粮适量、糯米粉250g、粘米粉25g、澄面25g、色拉油少许、色拉酱少许
做法：
1、咸蛋黄隔水蒸熟，压成颗粒状，加入色拉酱、肉松拌匀；
2、艾草洗净切断，放入料理机中，加水搅拌成汁；
3、将三种粉倒入盆中，加入艾叶汁、少许色拉油、温水和成团，醒发半小时；
4、取一面团打窝，包入一团馅芯；
5、搓成汤圆一样，垫油纸放入笼屉，开锅中火蒸15分钟；
6、出锅后立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮发硬。
抹茶青团
食材：
糯米粉300克、粘米粉200克、抹茶粉25克、花生碎300克（熟）、猪油10克、白糖50克
做法：
1、将糯米粉和粘米粉混合后加入抹茶粉搅拌均匀；
2、加入适量热水揉成一个面团，盖上保鲜膜放置30分钟后再使用；
3、将熟的花生仁和白芝麻分别打碎；
4、将熟的花生碎和芝麻碎混合后加入10克猪油，再加入一点点清水，分成小块捏成球状；
5、面团分成份量相同的剂子，把馅料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口；
6、蒸锅底部铺上防粘蒸笼纸或青菜叶，上锅蒸15分钟即可。
（小提示：找不到新鲜艾草，可以在网上购买艾草粉来做，这样更方便）
这个清明节，自己动手做健康美味的青团，一起邂逅舌尖上的春天吧！
