你一定想不到，一些看似不起眼的做菜习惯，不仅影响口感，还有损健康，甚至会增加患癌风险！
01
炒完菜不洗锅接着炒
不洗锅直接炒下一个菜，可能会让下一个菜容易糊锅、产生黑焦渣滓。
而且当锅内附着的油脂和食物残渣再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。
02
油冒烟时才下锅
油冒烟再下锅是老一辈的烹饪经验。其实现在的食用油一般都经过了精炼，去除了大量容易“冒烟”的杂质，烟点比较高。
冒烟代表油温已经过高，油烟对身体有害，过高的油温会产生更多有害物，并造成食物营养损失。
03
放过量的盐
世界卫生组织建议，成人每日盐摄入量不超过5克；《中国居民膳食指南》推荐成人每日盐摄入量不超过6克。
据资料显示，在中国，65%的成年居民食盐摄入超过每日6克限定量。
长期摄入高盐膳食会增加患高血压、心脑血管疾病的风险，还会对胃黏膜造成损伤，引发胃癌。
04
油炸过后的油继续炒菜
经过高温加热的油，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化物。当继续使用这种油烹饪时，致癌物产量会急剧增加。
05
蔬菜先切后洗
蔬菜中含有的部分维生素和矿物质都极易溶于水，在大面积接触水后会大量流失。因此蔬菜正确处理方法应该是先洗净，控干水分后再切。
06
炒菜不开油烟机或炒完立马关掉
烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质。吸入对身体危害很大。而本身有呼吸系统疾病的人，更会加重病情，诱发哮喘、炎症等。
长期接触厨房高温油烟的中老年女性中，患肺癌的风险增加了约2-3倍，危害不亚于吸烟。
还有些人炒菜一结束，习惯马上关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要一定时间的，炒菜结束后仍会有一些废气残留在厨房中。因此，炒完菜后，让油烟机继续工作几分钟，这样可以确保有害气体完全排出。
